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四川豆瓣酱多久可以吃

生活百科豆瓣酱

郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑?。?/h2> 郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质 ， 甚至过期的都不能吃 。那么，郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑?。?
郫县豆瓣酱保质期多久18个月，我经常用豆瓣酱 。
自己做的可以时间长点的，如果买的最好就是一年之内吃掉 。
郫县豆瓣酱是如何做的1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器 ，  用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎 ， 粗卡卡的就可以) 。
2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中 。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉 。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天(一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可)，泡软了后加入半斤左右的盐和匀 。
4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀， 再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水
5、发酵一段时间后，辣椒没有了鲜辣的味道， 开始变得醇香， 就可以使用了 。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣 ， 观察发酵情况 ，  如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除 。
注意事项：
1、可以在豆瓣坛子里放上些花椒，味道更香 。我通常喜欢装两个坛子，一个放，一个不放，我最喜欢放青花椒，更醇香 。
2、可以在豆瓣坛子里倒入适量生菜油或植物油封口 ，  空气不易进入，豆瓣不易起白 。
3、坛子口需要蒙上一层保鲜膜，把坛沿也要包?。?这样坛沿水就不会被吸进坛子里去 ， 影响豆瓣品质 。
郫县豆瓣酱怎么挑选首先，应该在正规市场挑选正规厂家出产的郫县豆瓣，不要购买三无产品 。大厂因为有质量体系认证，因而产品质量更有保证，我推荐“鹃城牌”、“丹丹”、“川老汇”品牌 ， 每种品牌都有自己的系列产品，比如有“红油豆瓣”(红油较多)、“免剁性豆瓣”(已经剁碎，免剁 ， 很方便)，另外还有小包装的，一次一袋很方便，可以根据自己的需要来选择 。很多厂家还会将豆瓣酱分等级，一级、二级、三级等，差价很大 ， 级别越高材料和制作越精良 。
其次，要看生产日期和保质期，很多人认为反正郫县豆瓣是发酵食品，时间长短无所谓 。其实不然，食物在储存和运输的过程中很容易受污染，一定要看清保质期使用 。
要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣，一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜色暗沉，杂质很多，一定要注意 。
郫县豆瓣酱怎么储存
1、如果是经常用的话就不需要刻意储存，最好是用罐装的，袋装的也可以倒在罐子里 ， 拿取方便 ， 吃了这么多年的豆瓣还从来没有遇到过变质的呢，如果经常吃也可以放在冰箱里保险些 。
2、郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称 。产于四川郫县 。郫县地处成都平原中部 ， 因得都江堰灌溉之利 ， 盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆(蚕豆)、大麻等 。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口 。除用作调味外，也可单独佐饭 。用熟油拌 ， 其味更佳 。
没打开的郫县豆瓣酱七年了，能吃吗？个人觉得还是不要吃了 ， 因为虽然大将之类的东西保质期通常都是非常长的，但一般来说这种东西内部还有的食材 。本身就是已经经过发酵的 。虽然在真空状态下不容易被细菌侵染 。待实际上七年的时间内部还是会滋生一些东西的 。有可能呢人吃了并没有什么损害 。或者说是没有什么立刻可以看见的疾病产生 。但是谁知道会不会对身体某些脏器产生损害呢？所以个人觉得这些东西还是扔了为好 。毕竟这是个社会 ， 并没有节约到需要吃保质期过了七年的东西 。为了你和家人的健康，还是规避掉这种可能发生风险的食物为好 。

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