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香菇炖鸡干香菇煮多久

生活百科香菇

鸡汤里的香菇要煮多久才熟 香菇在鸡汤里一般炖多久呢？1、鸡汤里的香菇要煮一个小时 。
2、香菇炖鸡是常见的美食，是江苏省特色传统名菜，制作的主要材料为鸡肉、香菇 ， 辅料包括食用盐、米酒、酱油等 。制作香菇炖鸡时 ， 可以选择干香菇，炖出来的鸡汤味道会更浓郁 。选购香菇时 ， 可以闻一下味道，品质好的香菇香味浓郁，品质差的香菇闻起来会有异味 。
干香菇炖鸡的做法：
【香菇炖鸡干香菇煮多久】准备食材：鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣 。
具体做法：首先将鸡肉洗干净，剁块后放在盆中，备用 。把干香菇泡发，洗干净切开，小的可以不切备用即可 。然后把姜、蒜切片 ， 锅里倒入食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，放入鸡块后大火炒，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可 。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水 ， 开锅后放入香菇，慢炖25分钟后，加入少量糖和盐，大火收汁后就可以出锅，这样干香菇炖鸡就做好了 。
干香菇炖鸡的做法是比较简单的 ， 但是在制作过程中的一些细节是要注意的，比如香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可 ， 香菇最好用干香菇 ， 味道浓厚，比鲜香菇味道更好 。同时，香菇要提前用温水泡 ， 大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下 。

###其它资料参考###干香菇炖鸡
主料：当年土母鸡1只
配料：干香菇25g、火腿15g
调料：葱段3g、生姜25g、精盐12g、黄酒75毫升、味精6g
干香菇炖鸡的做法
1、将杀洗干净后的鸡用刀背敲断膝关节上的腿骨，双爪塞入鸡腹腔 ， 将鸡头弯转在鸡翅下夹住 。
2、生姜去皮用刀拍松 。
3、香菇冷水浸软后剪去菇柄 。
4、火腿切成三大片 。
5、锅中加水用旺火烧开，放入鸡焯水，待水快开时倒出，用清水冲净，砂锅内放入鸡、香菇、姜块，黄酒、加水淹没鸡身，盖上锅盖，烧开后用小火炖约两个半小时 。
6、再加精盐、味精、铺上火腿片，撒上葱段烧开即成 。
特点：香气浓郁，色泽清雅，鸡肉鲜嫩，汤味醇正 。
干香菇炖鸡的做法步骤
制作关键
1、焯水时火要旺，水要多，水开再下鸡，并要翻几次鸡身，水快开即可倒出 。
2、炖时宜用微小火，要根据鸡的老嫩灵活掌握炖的时间 。
###其它资料参考###干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了 。
鲜香菇：鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存比较完整 ， 通常煮5-8分钟即可 。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
⒋ 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。

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