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大茧蛹怎么做( 四 )

生活百科蚕蛹



###其它资料参考###干煸蚕蛹
主料：蚕蛹600g
辅料：胡萝卜1只 青红椒1个 树椒5个 芹菜 椒盐 淀粉
干煸蚕蛹的做法步骤
1. 选新鲜蚕蛹洗净
2. 焯水三分钟
3. 沥干水分，用剪子将蚕蛹剪成两半，去掉里面的黑色部分
4. 备干淀粉，加入适量盐丶花椒粉调匀 ， 不用太多盐，放入处理好的蚕蛹
5. 入油锅炸，需要炸两次，第一次油温五成热，炸至定型捞出，油锅继续升温至八成热再进行炸制，当蚕蛹色泽金黄，外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油
6. 将树椒丝放入油锅炸一下捞出
7. 准备好辅料
8. 锅内放底油煸香姜丝丶蒜片，大料，芹菜等其余辅料，煸炒三分钟
9. 最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒，并放入适量椒盐 ， 好吃的干煸蚕蛹就做好了 。

###其它资料参考###家常炒茧蛹
方法/步骤
1
茧蛹浸泡后冲洗干净 。
2
冷水下锅烧开后捞起沥干水分 。
3
锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用 。
4
炒锅注油烧热 ， 放姜蒜末爆香 ， 下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可 。

###其它资料参考###方法/步骤
最简单的一步，我们要将蚕蛹清洗干净 。因为蚕蛹身上有很多条条勾缝，我们将清水中放些小苏打和盐，轻轻搓洗，再过水冲洗2-3次就可以了 。
不管是爆炒蚕蛹还是烤蚕蛹，都要先要将蚕蛹放在开水中焯水3-5分钟，断生晾干 。这样更方便我们之后的制作 。
爆炒蚕蛹：将葱姜、干辣椒切片 ， 热油下锅 ， 翻炒出香味放入刚刚煮好蚕蛹，快速翻炒几下 ， （下入蒜蓉辣酱（依个人口味选择）我不喜欢辣酱 ， 所以放的干辣椒 。）加入适量盐，翻炒均匀即可出锅 。
烤蚕蛹：把蚕蛹一个一个穿在钎子上 ， （为了更入味，可以轻轻划两刀）均匀涂抹上薄油，撒上十三香腌制五分钟 。上烤架熏烤5分钟 ， 撒上孜然、辣椒粉就可以了 。因为蚕蛹之前煮过，基本就熟了，烤太久容易糊 。
家庭烤箱/微波炉版烤蚕蛹：将蚕蛹腌制好，再涂一层油 ， 放入烤箱或微波炉，提前预热烤箱，中火三分钟 。微波炉中火两分钟，拿出再翻面再烤两分钟 。然后撒上调料就可以了 。
END
注意事项
蚕蛹先煮一下是能更好腌制 ， 生的蚕蛹剪开容易冒浆 。
蚕蛹是高蛋白食品 ， 富含多种氨基酸 ， 适合体弱和老年人食用，可以增强免疫力，调节高血脂高血压 。

###其它资料参考###在我看来，茧蛹这种高蛋白的食物感觉会被一些人忽略 ， 以前我就是其中的一员，因为它的外表像个大虫子，好多人因为它的长相拒绝吃它，起初我也是这样想的，但是我爸爸特别爱吃茧蛹，后来跟着他一起吃的多了，发现茧蛹的味道越吃越香，不是鱼和肉能代替的那种香味，而且茧蛹也是很有营养的，吃一个茧蛹相当于三个鸡蛋 ， 可见它的蛋白质含量很高 ， 那么高蛋白就会有增强免疫力的功效 ， 茧蛹也可以防三高，没想到茧蛹的营养价值这么高 ， 怪不得那么贵，我买了一斤就花了36元，不过这样既有营养又好吃的食物完全不必心疼钱 。
茧蛹我认为最好吃的做法就是干煸了 ， 过油之后又香又酥 ， 再加点调味料回锅炒一下就更香了，这样听起来是不是做法还挺简单的？确实不难做，我觉得这样有营养又好吃的食物如果你们之前不太喜欢吃 ， 真的可以尝试吃一次 ， 说不定吃上后才发现原来是这么好吃的东西 。

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