干煸茧蛹
原料：茧蛹500克，小葱1根 ， 香菜3根，姜2片，花椒、盐、淀粉、植物油各适量 。
做法：
1.锅中倒入清水，将茧蛹冷水下锅煮沸，煮5分钟后捞出沥干水分 。
2.小葱清洗干净切葱丝，姜切丝，香菜清洗干净切段，准备适量的花椒粒备用 。
3.此时茧蛹已经略微放凉 ， 用刀将茧蛹切成两半 ， 取出里面的硬心 ， 为了切的整齐都把我的陶瓷刀用上了 。
4.全部切好放入盆中 ， 加入适量淀粉和少许盐搅拌，使淀粉均匀裹在茧蛹上 。
5.锅中倒入植物油烧至七成热 ， 放入茧蛹中火油炸，炸至茧蛹外皮有些发硬后捞出控油，我大概炸了8-10分钟 ， 炸时候用筷子挑一挑，防止粘连 。
6.锅中留适量底油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香锅 。
7.将茧蛹放入锅中翻炒 ， 茧蛹已经是熟的了，炒两分钟就可以了 ， 可能会有些干，可以沿锅边放一点水 。
8.最后放入香菜段翻炒均匀，炒至香菜略微变软快速出锅即可 。
9.一道又香又酥脆的干煸茧蛹就完成了 。
小贴士：
炸茧蛹时注意火不要太急，以免炸糊了，爱吃辣的还可以放辣椒 ， 不喜欢香菜味道的也可以省略 ， 看自己口味 。
###其它资料参考###食材
主料
蚕蛹
200g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
生姜
适量
花椒
适量
红干椒
适量
步骤
1.香菜红辣椒切段，生姜切片 。
2.蚕蛹择洗干净 。
3.锅里倒入清水，水热后放入蚕蛹焯水 。
4.煎锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒和红椒段炒香 。
5.倒入蚕蛹，小火煸炒 。
6.炒制蚕蛹干燥时放入红椒段，继续小火煸炒 。
7.炒至蚕蛹色泽金黄油亮 。
8.洒入精盐，洒上香菜，炒匀即可 。
小贴士
蚕蛹化冻后蛹子肚皮软软的，蛹子的肚里的汁水和豆虫肚里的汁水一样都是蛋白质 ， 这种汁水凝固后和豆腐脑一般，蛹子的营养和味道都在这些汁水里 。因此在动手前要先...(展开)
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