肉丝的做法
1、鱼香肉丝:猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟,放入锅中大火快速滑散至变白,盛出备用锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀,放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀即可 。
2、青椒肉丝:锅中的油烧热放入肉丝炒制9成熟倒出备用,下
###其它资料参考###可以加加食盐、白糖、料酒、食用腌制，以下是莴笋炒肉丝的具体做法 。
主料：猪肉200克、莴笋620克
辅料：食用油适量、料酒少许、葱姜少许、蒜头2瓣、白糖1小勺、食盐1.5小勺、鸡粉1/2小勺、干辣椒3个
步骤：
1.备好食材
2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
3.猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
4.加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
5.此时来处理莴笋，把外皮削掉 。
6.最后用刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净 。
7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
8.锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
9.开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
11.接着放入腌好的瘦肉丝
12.转中小火快速拨散至变色
13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
14.快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
15.炒匀关火、出锅盛盘就可以享用啦~
###其它资料参考###猪肉、牛肉等都是日常餐桌上很常出现的，多会选择将其搭配蔬菜炒着吃，不过也能发现对于一些瘦肉经过炒制总容易发柴，影响口感，其实这是因为没有掌握好方法 ， 不管是炒什么肉，别只会加盐腌制，学会1点重要的技巧，肉丝又嫩又滑，吃着特别入味，而且还不会粘锅 ， 这样的肉丝上桌才会更加得到人们的喜欢 ， 这次要分享给大家的便是芹菜炒肉丝的做法，掌握了技巧，相信你也能做出比饭店还好吃的炒肉丝，将芹菜炒肉丝的做法详细分享给大家 。
芹菜炒肉丝的做法：
备用食材：
芹菜200克，瘦肉丝50克 ， 食盐少许，淀粉3克，生抽5克，料酒5克 ， 食用油少许；
制作过程：
第一步，一小块瘦肉切成丝，用清水冲洗干净 ， 控水后放入一个大碗中，加上点料酒、食盐、生抽和淀粉，用手将其抓拌均匀后；
第二步 ， 加上一勺食用油拌匀，静置腌制10分钟的时间，这个过程中 ， 芹菜杆准备少许，将其洗净后切成小段 ， 生姜和大蒜分别切成末；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜 ， 小火煸炒出香味 ， 将腌制好的肉丝放入在锅中 ， 转至大火，快速将其滑炒散，一看到变色立刻盛出；
第四步 ， 重新给锅中加油，放入芹菜段 ， 大火快炒，差不多2分钟的时间 ， 待将芹菜段炒至8成熟，放入肉丝，混合翻炒均匀；
第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，便可关火，撒上少许的葱花做点缀就可以出锅了 。
小编总结：
不管是炒牛肉还是猪肉，按照这个方法腌制，做好的肉丝嫩滑入味，口感特好，不管是搭配芹菜、香菇亦或是青椒，整道菜的口感都会非常好 ， 开胃又下饭，每次我这样做的炒肉丝，一上桌便会得到家人的喜欢 ， 一口菜一口饭，吃着特别过瘾，尤其是将其与芹菜的搭配更是不错的选择，芹菜的脆爽、肉丝的嫩滑，有荤又有素 ， 这道菜的口感和价值都特别丰富，尤其是对于平常便喜欢吃炒肉丝的朋友来说 ， 与其总是在饭店买，还不如自己亲手做 ， 炒肉丝的方法其实并不难，掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定 。
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