小火爆香2分钟左右后，加入冷水，煮沸 。
文章插图
用途：
直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴；
它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
用法：直接吃或者用于做菜 。
扩展资料：
潮汕的沙茶酱与闽南地区的沙茶酱，甚至东南亚的沙嗲酱都有所不同，它有着自己独特的做法和口味 。相比闽南沙茶酱的咸，或是东南亚沙嗲酱的辣，潮汕沙茶酱偏甜，不辣，而且香气也更为浓郁 。
多数沙茶酱以花生酱、花生油打底，辅以煸香的蒜末、鱼露、辣椒、植物油、蒜头、加上虾米、花生仁、芝麻仁等文火炒香 。
潮汕沙茶酱讲究油腻香甜，油腻的一面可以丰富牛肉本身的口感，不至于吃起来太涩，或太生猛，甜味则可带出牛肉的香气，且保留牛肉的新鲜 。
还可以在酱里加上香菜或芹菜珠，加以搅拌 ， 当牛肉由生转熟的一瞬间 ， 迅速从火锅捞起，然后轻轻点一下沙茶酱 ， 而非全部蘸满 ， 加上几颗芹菜珠子一起入口，层次丰富，香甜可口 ， 堪称点睛之笔！
参考资料来源：百度百科-沙茶酱
###其它资料参考###1.可以直接蘸食佐餐，也可以拿来烹制一些港式名菜 。如沙咖牛腩煲等，沙茶酱香而不辣，略带甜味，是潮汕地区常用的调味品 。
2.沙茶酱是一种调味品，沙茶酱用的是大蒜、葱、花生米等一些材料做成的
3.沙茶"味主要来源于各种沙茶酱 。如：印尼沙茶酱、马来西亚沙茶酱 ， 中国香港沙茶酱、福建沙茶酱、潮汕沙茶酱等 。"鲜咸辣甜"味主要来源于沙茶酱本体，以及味精、精盐、各种鲜汤等调 。
扩展资料：
史料记载 ， 沙茶来自南洋 ， 改良自马来西亚和印尼的沙嗲酱，后流行于福建、广东、海南一带，随着闽南人、潮汕人纷纷下南洋，几世春秋 ， 几尽甘苦，后来 ， 闽商、潮商回馈桑梓，才有了沙茶的流行和骑楼的风光如今 ，
这种酱料流行于潮汕地区 ， 已成为极之普遍的调味品，色泽淡褐，呈糊酱状 ， 具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味 ， 以及轻微的甜、辣味 。潮语读音为“沙嗲” ， 用潮语读或许更为传统和地道 。
参考资料：百度百科-沙茶酱
###其它资料参考###沙茶风味 ， 是以沙茶酱为主要调料烹制的菜肴 。沙茶酱在闽南语中又称沙嗲，20世纪初，由华侨从东南亚传入我国的广东、福建及台湾的部分侨区 。那么沙茶酱怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关沙茶酱怎么做菜资料，希望对你有帮助 。
沙茶酱做菜方法一：沙茶酱猪扒
这个是我在学钢琴的时候，老师的妈妈的拿手菜 。我妈把这道菜学了过来之后，我又从我妈那学了过来 。沙茶酱是具有潮汕特色的一种咸香微辣的调料，主要使用沿海地区特有的鱼、虾米、虾皮等物做成的，也是劳动人民勤俭节约创造出来的极品美味呢~
用这样有层次感的酱料与质朴常见的猪肉来搭配，最是经典了 。
用料
猪扒肉
生粉
生抽
沙茶酱
沙茶酱猪扒的做法
猪扒肉洗净切片，加入生抽、沙茶酱、生粉腌制半天以上，如果沙茶酱化不开可以加点食用油 。
放入冰箱腌制 。
要吃的时候拿出来煎一煎就可以了 。
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