###其它资料参考### 日本料理炸天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色 。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻 。下面是我为大家带来了日本料理炸天妇罗做法，希望喜欢！
在制作天妇罗时，日本也有“三分技术、七分选料”的说法 。因为日本料理的调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊 ， 中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的`一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲 ， 虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层 。
主料：天妇罗250克 黄瓜1条
调料：食盐适量 香油1/2大匙 甜辣酱适量 白醋1大匙 白糖1大匙
炸天妇罗的做法
1、将小黄瓜洗净 ， 切成小圆片状 ， 用盐腌泡至软，即可将盐水洗掉，沥乾后用香油、白醋、糖腌15分钟 。
2、将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起，将油沥乾切片排入盘中，再将小黄瓜片放在盘中即可，要吃时再沾甜辣酱 。
###其它资料参考###天妇罗是日式料理中的油炸食品 。
传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆（面粉之类）油炸 。一般的天妇罗是以鱼、贝类、虾或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁，并油炸的日本料理，如炸虾和炸番薯 。
另一种油炸食品萨摩炸鱼饼在近畿关西也称为てんぷら 。台湾日治时代因为来台以西部人较多，故音译为“甜不辣” 。
本土起源说
关于日本制作天妇罗的最早文献记载是在公元1669年，京都的一位医师奥村久正在他所写的《食道记》中提到了天妇罗 。不过，当时的天妇罗与如今的天妇罗并不完全相同 。
古时候，人们常常把鱼肉、鸡、素菜等加工成某种形状，再用油炸熟，留待之后蒸、煮、烧 。看起来是一种延长食物保存时间的方法 。
现代天妇罗的做法源起于江户时代 ， 在延享4年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法 。
###其它资料参考###一般选择鲷鱼、银鱼、香鱼、大虾、花菜、春菊叶、樱花叶、鲜笋、芦笋、洋葱等；夏季选择茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫苏叶、苋菜叶等；秋季选择银杏、鲜贝、海螺、海鳗、墨鱼、牡蛎、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等 。另外像豆腐、梅菜干、馒头一类原料则四季都可选用 。当然原料炸前都要腌制调味一般以松鱼干汁、酱油、海米汁等调料入味或是去腥 。
调糊的方法为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲 ， 虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层 。这也是天妇罗的一大特色 。糊一般由面粉、鸡蛋、水调制面百，其中面粉选择低筋度的面粉 ， 而筋质含量在10%以下，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35% ， 水占50% 。
油炸方法
天妇罗的炸法多种多样 。最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸 ， 金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等（主要是面糊料的不同或加上一些配菜） 。天妇罗制作有一个总的三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香 。
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