可以炸制天妇罗的油脂较多，以前多为芝麻油、绵籽油、豆油，多用花生油或色拉油，因为芝麻油、绵籽油、豆油的香味较浓 ， 会影响原料的风味 。而色拉油虽口味清淡 ， 但香味不足，所以许多饭店都将芝麻和色拉油混合起来使用，一般芝麻油和色拉油的比例为20：80 。油炸的温度是制作天妇罗的关键 。因糊的浓度较?。臀缕驮蚧嵬押臀缕哂只崾乖媳浣?，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右，并根据原料投放的多少调节好温度范围 。每炸完一批原料后，要将脱落在锅中的碎糊捞干净，在油温达到175～180℃时 ， 再将原料放入炸制 。有时原料形状较小 ， 逐一油炸比较麻烦，可以用一个扁形的模具将原料和糊调均放入油中炸熟，捞出时成圆饼 。
###其它资料参考###日本的天妇罗，其实就是日料当中的一道菜肴，通俗点说就是，油炸类的食物 。主要就是用鸡蛋，水，面粉，搅拌均匀 。再包裹一些虾肉，鱼肉，蔬菜等食物，炸至金黄捞出 。并且可以根据自己的口味，挑选喜欢吃的酱料，蘸着吃 。如果不喜欢吃酱料的话，那么还可以撒一些十三香或者胡椒粉，也是非常美味的 。
而且天妇罗，也是非常受小孩子喜爱的，因为小孩子对于膨化或者油炸食品，本身就没有抵抗力 。而且天妇罗的口感，非常鲜美，也不会有油腻的感觉 。要想做出一道美味的天妇罗，也需要掌握一些方法 。首先要准备好食材，杏鲍菇，胡萝卜 ， 南瓜，青红辣椒，鸡蛋 ， 盐，油，面粉 ， 淀粉 。将准备好的菜品，放进流水当中，清洗干净 。
切成大小均匀的条状 ， 拿出一个碗，碗中放适量的面粉，和淀粉，并且碗中放一个鸡蛋，盐 ， 清水，搅拌均匀，制作成面糊状态 。再将切好的所有食材，都放进面糊当中，两面均匀的裹满面糊，但是不能过厚 ， 否则会影响口感 。只需要薄薄的裹满食材，再起锅烧油 。看到油锅当中，出现很多气泡的时候，将裹好面糊的食材，全部放进油锅当中炸 。
没有定型之前，千万不能随意翻动，等第一面成形之后，再翻动第二面，直到炸至两面金黄捞出，然后换油再次复炸 。这样能够让炸出来的天妇罗，更加的酥脆 ， 口感会特别细腻 。复炸之后，一定要将天妇罗放进漏勺当中，沥干油分，再摆盘儿 。撒上沙拉酱，番茄酱，或者胡椒粉，等蘸着吃 ， 都是非常不错的 。如果想让炸食材的时候，比较方便，那么就可以将所切的食材，全部用烧烤签穿起来 ， 再放进油锅当中炸，能够更好的控制 。
###其它资料参考###严选潮鲷鱼排 1包,红甜椒 300g,绿节瓜 300g,茄子 300g,南瓜 400g,新鲜香菇 200g,天妇罗粉 250g,白萝卜 100g,淡酱油 30ml,糖 20g,味淋 30m
做法
1、退冰后的鲷鱼排先吸干多余水分，横切切成5*3 公分大小备用
2、洗净蔬菜，南瓜带皮切块、彩椒去籽切片、斜切绿节瓜成适当大小备用、茄子切成5公分长段后再对切； 香菇用清水 快速洗净并沥干
3、天妇罗粉用等比例的水调匀后静置十分钟，起油锅，材料依序裹上面糊，用温油先炸蔬菜与香菇 ， 放吸油纸上 ， 最后 再将鲷鱼裹粉入锅炸
4、沾酱: 酱油加水、味淋及两小匙的糖煮融小火煮，白萝卜磨成泥即成沾酱
###其它资料参考###天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色 。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻 。天妇罗根据其中包裹的食品分为蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等 。
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