【特点】咸鲜清香，虾味浓郁 。
(刚才第一个回答的优点复杂，看第2个或第3个回答︿＿︿)
###其它资料参考###把螃蟹放好调料以后要把瓦坛密封起来，每天晃动几次 ， 尽可能多的让螃蟹接触酒汁，三四天以后就能把坛子开封里面的醉蟹就能腌好，想吃时可以随时取出食用 。但是大家平时吃醉蟹时一定要注意食物的相克，不能同时吃南瓜和橙子以及梨等与螃蟹相克的食材，以免对身体不利 。
###其它资料参考###看你是做醉蟹还是酱蟹 ， 一般1天都可以 ， 具体做法：
香醉白玉蟹
主料：白玉蟹5000克
辅料：盐、黄酒、大蒜、生姜、味精、糖、酱油
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净 。
2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水 。
3、把白玉蟹捞出来 ， 擦干 。
4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右 。
5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量 ， 酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用 。
酱香白玉蟹
主料：白玉蟹 500克
辅料：美味鲜酱油250ml 、黄酒100ml 、白酒两勺 、姜蒜少许 、红干辣椒少许
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净、去腮沥水，倒入一个罐子
2、放入姜蒜、辣椒 。
3、把酱油、黄酒、白酒倒入盆里调成汁
4、把调好的汁倒入放蟹的罐子，以没过蟹为佳 。放在冰箱或阴凉处一天 。
5、吃的时候可以倒点醋调味 。
###其它资料参考###熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品种不同，口味也不同，看自己的喜好 。选择的螃蟹和醉卤不同就会有一定的差异 。讲究点也可以用名酒，还可以添加海鲜酱等酱料，蚝油等调味 。
调配的这个料汁味道还是有点浓的，腌制了24小时大闸蟹就完全入味了 ， 越吃越有味，根本停不了口 。
熟醉蟹制作方法：
1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温
2、姜切片、葱洗净打成葱结
3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀
4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀
5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时 ， 中途翻个面即可 。
成品图：
熟醉蟹制作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大闸蟹 ， 用膏蟹，海蟹也是可以的 。
2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒 ， 比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同 。
熟醉蟹可以保存多久?
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月 。开启后只能保存三五天 。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩 。由于黄酒的酒精度不高 ， 所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存 。
熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器 ， 密封后冷冻保存 。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上 。
###其它资料参考###准备材料：螃蟹8只、冰糖80克、盐15克、老抽适量、生抽适量、味极鲜适量、八角5粒、 桂皮2小块、陈皮3克、小茴香适量、香叶适量、香果1个、花椒适量、香葱一把、生姜一块、 料酒适量
制作步骤：
1、螃蟹洗干净后上锅蒸熟 ， 备用 。
2、所有的调料下锅煮开 ， 冰糖融化后小火熬制10分钟左右 。
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