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响皮能保存多久( 三 )

生活百科猪皮


###其它资料参考###1.泡发超市干响皮的方法是将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度 。
2.响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品 。
3.潮汕的“爆炒猪皮”其实就是响皮，当地人也称这种食物为“肉皮” 。
###其它资料参考###1.将猪皮清理干净放入锅中 ， 加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净 。
2.锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝 ， 倒入料酒、小葱结后开大火盖上盖子进行炖煮 。
3.炖到汤汁呈白色后开小火炖至汤汁变少把葱姜挑出来 ， 将炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，待凝固后倒扣出来切成合适大小的块即可 。
###其它资料参考###有点难，前期要把肥油，全部刮干净，洗净后 ， 用布擦干 。然后 ， 用绳子 ， 或钩子挂在通风处 ， 存放就行了 。。。
这样 ， 也还得，看天气，和你存放的条件 。那个地方，处理不当，就会变质 。。。难 。
上述的做法，是以前，冰箱没有普及时的做法 。
此皮不且可以，做皮冰 ， 还可作成“响皮”“炸肉皮”“酢皮” 。
###其它资料参考###响皮，就是炸肉皮，南京这边称皮肚 。相传古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮——将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸 ， 炸得金黄起泡 ， 便成了响皮 。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特 。无独有偶，响皮也是广东潮汕地区的一种风味食品 。响皮的主要成分是胶原蛋白 ， 是一种美容食品 。
响皮炒三鲜
炒三鲜的做法
热锅下油，生姜切丝，依次放入响皮、鱿鱼、虾仁、松板肉分别炒40秒（大火）
关小火加入盐，味精，酱油翻炒
炒响皮的做法
步骤1
准备猪皮 ， 我买了一斤多，做出来其实也没多少
步骤2
猪皮用盐搓一搓，清洗干净，处理好上面的毛 ， 
步骤3
锅中放葱姜料酒放入猪皮开始煮，水开熟十分钟捞出
步骤4
捞出刮掉上面多余的油脂，刮干净点 ， 刮完之后再次用盐揉搓，清洗干净，把上面的油脂洗干净 ， 然后把猪皮切成方块，不要太大，以便后面做的时候方便点
步骤5
清洗干净的猪皮可以用绳子串起来，也可以直接找个阴凉的地方摆开进行风干 。
步骤6
风干了四天，成这种干干的有点透明的感觉
步骤7
风干好的猪皮，锅中油温升高之后关火，放入猪皮开始炸 。一片或者两片的炸 ， 不要放太多，切记是油温升高之后关火炸，这样防止油迸溅 ， 炸到猪皮起大泡，翻动 ， 如果没炸好，油温下去了，就把猪皮捞出来，继续把油温升高，再次放入猪皮炸，炸到整个猪皮都是大泡就可以了 ， 别炸胡了，注意安全
步骤8
炸好的猪皮吃得时候就放温水里泡一泡，泡好的猪皮像海绵一样绵绵的，很Q弹，泡软之后切条或者片，根据自己喜欢，凉拌或者爆炒都可以 ， 猪皮这样做很好吃 。不一样的口味 。
步骤9
炸好的成品 。放着慢慢吃 。想吃了泡几块 。注意事项，保存的时候避免接触空气，以防回潮 ， 用袋子装起来或者冰箱冷冻起来

###其它资料参考###炉肉，又称“烤方”、“挂炉肉”、“响皮肉”，老北京传统名菜 ， 是久已绝迹的美味 。乾隆年间潘荣陛所著《帝京岁时记胜》“八月”“时品”条中就记有“南炉鸭、烧小猪、挂炉肉 。”，此处的南炉鸭指的就是烤鸭，取小猪烤之，则为烧小猪，其不用小猪者，名为炉肉 。当时使用的地炉又称“焖炉”，后改“叉烧”，然后发展为“挂炉”，所以旧时（直到解放前）烤鸭店俗称“炉肉铺”或“鸡鸭行” ， 全聚德烤鸭店现保留的光绪14年所建老店门面左上方砖刻“老炉铺”依然醒目 。《帝京岁时记胜》又记“中秋桂饼之外，则……烧小猪、挂炉肉” 。说明炉肉不但与烤鸭齐名，且清代时即为中秋时品 。

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