桔子皮晒干了是陈皮吗？？取原药材（也就是新鲜橘子皮）→除去杂质（如果梗啊什么的）→抢水洗净（就是快速把橘子皮放入水中洗净捞出）→润透（用清水泡透心/泡软也行）→切丝（一般下部连着）→晒干或阴干→放上一年以上 。
所以说橘子皮晒干的话药性比较烈，不适合做药材 ， 放置一年以上者才是比较好的陈皮 。这里还有一点就是产地对质量的影响，以广陈皮最好，其他的稍微差一点 。
陈皮的功效简单说一下，有理气调中，降逆止呕，化痰止咳的功效 。药理研究表明有： 健胃驱风下气，理气作用；祛痰平喘；抗炎作用 。
是柑皮晒干，让其微受潮再晒，如此反复三年以上为陈皮 。
如果是江门新会产之新会柑皮 ， 会被定义为广陈皮 。
广陈皮是明清时候的贡品，有近七百年 历史。
柑和桔是不一样的两个东西 。
1，柑果实比较大，近于球形，皮香足，色泽鲜艳 ， 肉质脆嫩，汁多，皮较厚实而油分多 。为芸香科植物柑科 。而小青柑属于其未成熟果实 ， 颜色为青色，成熟后为青黄色，最后变橙色 。一年一季，7-12月为采摘期 。英文叫Tangerine.
2，桔果实比较小，体型扁 ， 果皮从小到达都是橙红，朱红或者橙黄，皮薄而宽松，油份稀少，海绵层薄，质韧 ， 容易剥离，有7～11瓣果肉 。橘味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏 。一年四季都有生长采摘，这也是为何福建青桔或者红桔可以一年四季都可以生产柑普茶的原因 。英文叫Orange.
所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陈皮凉果，那么就选九制陈皮，因其制作过程有甘草，安赛蜜等甜蜜素的参与，味道甘甜；如果想吃真正对身体好的陈皮，那么还是要选广陈皮，也就是新会陈皮，毕竟陈皮的功效同 历史 已经说明了一切 。
陈皮其实全国各地到处都有，哪里的才最正宗呢？ 陈皮 ， 是明确的界定的：在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上；新会陈皮地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》（新府报[2006]8号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域 。
新会陈皮虽然好，其实是外行看热闹，内行看门道 。很多人不知道什么样的新会陈皮好，在业内，明星中的明星陈皮，则是生长在会城镇核心产区如梅江，东甲，天马等地的良种“茶枝柑”的柑树上采下的果皮 。而且由“茶枝柑”这个树的品种制作的陈皮，才更加效果明显 。
出产于广东新会区的陈皮才是正宗陈皮，新会区内所产的陈皮又再细分好几个地方，不同地方所产的陈皮价值有所不同 ， 比较好的有东甲丶茶恒 ， 其次较差，另外陈皮是柑子的皮直接晒干后保存一年或以上才叫陈皮，年份越久价值越高！用于化痰止咳下气，男女老少通用，产妇术后排气更是上上之选 。
陈皮 ， 一般分为普通陈皮和新会陈皮 。能入药的只有新会陈皮 。因此新会陈皮早在2006年已被国家列为地理标志保护产品 。传统的新会陈皮，一般都是自然晒干，不采取蒸煮的方法 。因为蒸煮过的陈皮，稍微控制不好 ， 很容易煮熟了，也就失去了其陈化价值 。九制陈皮，属于蜜饯类食品 。其原料是橘子皮，而非“陈”皮 。零食类的食品，普遍添加剂较多 ， 少吃为好 。
生晒的柑普，其柑皮的挥发油活性保留完好，油囊更加通透，冲泡时候营养物质能够稳定浸出；且其柑皮与普洱茶含有的丰富维生素，经过阳光的作用，更易被身体吸收 。
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