7、加入点老抽和生抽 ， 加入焯水后的腱子肉 ， 加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟 。
8、完全冷却后把牛肉拿出 ， 在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可 。
###其它资料参考###汤最重要的在于煮汤的卤料上 。
牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的，大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等 ， 有很多种，这些香料的配方究竟如何，只有卖香料的人那里才有，每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料家里想做牛肉汤的话 ， 也不是很难，这些卤料在菜市场李卖调味料的摊位上都可以买到 ， 告诉老板说是炖牛肉汤的就可以了，两三块钱一包 。
煮牛肉汤其实有一点很关键，就是一定要长时间的熬，最少也要在两三个小时以上，小火慢慢熬才会有那种牛肉的香味，最好是在买牛肉的时候加上几块牛骨头，和肉一块放在锅里炖，切肉的时候有些杂碎肉也不要扔 ， 也放在锅里煮，这样才会有味道 。
煮牛肉汤的时候尽量不要用高压锅，选择普通的钢筋锅或是不锈钢锅最好，加水的时候也要多加一些 ， 因为牛肉偏酸，如果水少，煮出的牛肉汤就会有股酸酸的味道 。开始的时候不要放少许盐就可以了，最后吃的时候再根据口味放盐，开始的这少许盐可以增加煮出牛肉的香味 。如果盐加多了，煮出的牛肉口感偏柴 。
汤锅里放入葱白、姜块、八角和红辣椒就可以开煮了 。
吃的时候，加一些牛油也是必不可少的，牛油和牛骨头在牛肉摊上都有的卖 。
同时，放一些淮南特有的豆饼、千张、香菜 ， 当然还有最经典的粉丝 ， 辣椒也是必不可少的 。
HOHO，想一想都流口水了 。.
###其它资料参考###卤料包常见的是由八角、甘草、山奈、排草、荜拨、丁香、小茴香、香叶、桂皮、砂仁、白蔻、陈皮、香果、草蔻和肉蔻等调料做成的调料包，一般为用来做卤肉和卤菜准备 。卤料包各家做的不尽相同 ， 一般也都是大同小异，可以根据当地人口味灵活运用，适当对调料进行增减 。
###其它资料参考###陈皮卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料： 主料：牛腱肉500克 。
调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量 。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净 ， 加盐、黄酒腌渍 ， 加其他调料焖熟，凉透后切片装盘 ， 浇汁即成 。陈皮卤牛肉的制作要诀： 陈皮用量要多 。白卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 白卤牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用 。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时 。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝 。香菜切3.3厘米段 。大蒜头剥皮剁成蒜泥 。
3.锅内加水 ， 放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净 ， 锅换水，投入焯过水的牛肉 ， 烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条 。
4.另起锅 ， 下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段 。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒 ， 香菜段即成 。五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
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