经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

用糯米怎么做糍粑( 三 )

生活百科糯米



###其它资料参考###导语：糯米糍粑是一道小吃，但是它的.做法是什么呢，我为你盘点下吧 。
糯米糍粑做法
食材：
主料：糯米500g
调料：食盐适量，葱20g，调和油适量
做法：
1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上 。
2.将糯米淘洗干净 。
3.将糯米倒入蒸锅 ， 蒸20分钟
4.将糯米倒入盆中
5.沙上盐和葱花
6.将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍 ， 呵呵
7.将捣碎的糯米，做成长条形 ， 放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油
8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油
9.将小块糯米 ， 按压成饼状
10.平底锅放入油，烧八成热 ， 放入糍粑，将一面煎黄 ， 翻另一面
11.待两面都变成金黄色，起锅，装盘

###其它资料参考###以艾草糯米糍粑为例，做法如下：
准备材料：艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量
1、首先准备好需要的材料；
2、澄粉中放入猪油 ， 一边倒入沸水一边搅拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中 ， 一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉，用手揉搓到面团表面光滑；
4、面团搓成球状每个45g，红豆沙搓成球状每个25g；
5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆；
6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右；
7、取出放凉后表面涂抹色拉油；
8、撒上几颗白芝麻即可食用了 。

###其它资料参考### 糍用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。那么糯米糍粑怎么做呢？下面大家一起去了解一下吧！
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹来代替)捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。系南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食 。
糍粑，是南北方各族的小吃，流行于中国南北方地区：贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别 。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝 。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟 ， 再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食 。口感香甜 。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出 。大凡有喜事 ， 当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利 。
二、做法
糯米具体做法 ：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟 。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干 。阴干后可浸泡在水中，能长时期保存 。如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块(2cm*6cm*10cm左右) 。因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力 。如在寒冷的冬天，晚上压圆饼 ， 第二天早晨就可以切了 。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖 。
土豆具体做法 ：土豆刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的'饮食口味可放入白糖，芝麻(南方)，陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁(北方)，口味爽滑 ， 细腻，相对于糯米较易消化吸收 ， 还可以吸脂减肥 ， 可谓是人间美味 。

相关经验推荐


上一篇：华夏征途新手村攻略

下一篇：100米跑的训练技巧，训练前做好准备活动