三、营养价值与食用禁忌
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分 ， 是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用 。温和滋补 ， 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症 。糍粑热量高，能够给人体补充能量 。糍粑里糖分高，加上本身热量高，含有碳水化合物和脂肪，能提高人体免疫力 。
用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治?。?经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效 。
饮食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指肠炎、消化道炎等，应该少食 。同时由于是甜食含糖分较多 ， 因此糖尿病人不宜食用 。
四、打糍粑
打糍粑 ， 汉族节日风俗 。流行于中国南方地区 。贵州，重庆，四川 ， 江西，湖南，福建，湖北 ， 广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行 。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候 ， 作为节日食品供客人品尝 。糍粑是以糯米，土豆为主料 ， 清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状 ， 搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食 。口感香甜 。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出 。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利 。
土家人
土家族人普遍流行着一种过年“打粑粑”的习俗 。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法 。每逢春节来临，农历腊月二十八，家家都要打糯米糍粑，所谓打糯米糍粑，据当地乡土志书记载：“系糯米饭就石槽中杵如泥 ， 压成团形，形如满月 。大者直径约尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等 。”打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活 ， 一般都是后生男子汉打，两个人对站 ， 先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗 。做粑粑也很讲究，手粘蜂腊或茶油 ， 先出砣，后用手或木板压 ， 要做得玉圆光滑，讲究美观 。
客家人
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节 。一般是用糯米粉加水煮成糊 ， 然后用手搓成长条，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖(红糖)及花生碎粒混蘸，糍粑即成 。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑” 。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止 。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作 。此后的作法和前一种糍粑的作法一样 。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑” 。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑” 。
###其它资料参考###1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小 ， 只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了） 。
2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖 ， 用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连 。
3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可 。
4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等 。
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