###其它资料参考###偏口鱼的做法大全 家常偏口鱼怎么做好吃
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋 ， 香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重 。刮去鳞，去掉内脏和腮 。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味 。
4.锅里加油 ， 油烧热后把鱼放到油锅里煎 。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好 。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉 ， 鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾 。
5.锅里加葱姜蒜炒香 ， 喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身 ， 加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了 。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊 ， 有啥用啥吧^_^
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净 ， 肚子保留 。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下 ， 加汤，放入豆腐、粉条，调味 。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可 。
小诀窍
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩 。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点 ， 火力应为先中火、再小火、后急火 。
葱油多宝鱼
多宝鱼1条（1斤左右），葱花，姜丝，盐，鸡精，料酒 ， 太太乐鲜贝露 ， 白胡椒粉
做法
1.将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟
2.鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精，入开水锅中大火蒸5分钟
3.将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可
清蒸比目鱼
材料
比目鱼 ， 姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘 。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可 。
炖偏口鱼
材料
偏口鱼 2条
大葱 ， 姜块，大蒜 ， 小辣椒圈 适量
色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒 适量
做法
1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段 。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时 。
2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色 。
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可 。
香料烤比目鱼颊
材料
比目鱼颊 三片,干巴西利香料 一大匙,海盐 一小匙,胡椒 适量,橄榄油 一大匙
做法
1、先把鱼肉洗净, 把香料, 盐, 胡椒等均匀洒满整个鱼身,腌制约15分钟；
2、淋上一大匙的橄榄油, 用小烤箱 温度约莫摄氏200度（依照个人烤箱为准）；
3、烤15分钟后就可以上桌啦；
4、喜欢蒜片的朋友, 可以用平底锅煎蒜片来当佐料, 也可以烫花椰菜等当配菜, 依个人喜好来做搭配 。
比目鱼扬物
材料
比目鱼1尾，红甜椒10公克 ， 黄甜椒10公克，豌豆5公克，太白粉少许
做法
1.比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用 。
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