清蒸偏口鱼的做法
1.
偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净
2.
用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟
3.
鱼身下面放入葱段 花椒 大料
4.
放入锅中 大火蒸十分钟
5.
蒸好了 倒掉蒸出来的水分
6.
拣去上面的花椒粒 从新放入葱丝 蒜末
7.
烧热油 浇在上面 加入一些香菜点缀即可
干的比目鱼怎么做好吃
食材明细
比目鱼约450g
大葱适量
洋葱适量
姜片适量
蒜瓣适量
盐适量
糖适量
花椒适量
大料适量
干辣椒适量
鸡精适量醋适量
料酒适量
酱油适量
制作步骤
1. 大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2. 这些配料里面加入酱油、醋
3. 加入料酒
4. 汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5. 在另取些花椒和干辣椒爆香
6. 锅中倒油，偏多 。油热后用干辣椒和花椒爆香 。
7. 先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中 。【这个过程比较危险油点会乱蹦 ， 建议您用锅盖挡着】
8. 爆香的汤汁里加入适量的水 。
9. 汤汁中加入啤酒后味道也不错 。（可加可不加）
10. 其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开 。
11. 两条非常大的比目鱼要下锅了啊 。
12. 比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的 。记时10分钟关火 。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13. 十分钟后先把鱼从汤汁中捞出 。这个时候你会发现汤汁其实还很多 。
14. 把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁 。
15. 汤汁的量您根据你需要的量自己定 。（需要的汤多就少熬会儿）
16. 汤汁熬好后，浇到比目鱼上 。
17. 切嫩蒜苗点缀下就完成了 。
18. 味道非常的不错 。酸甜口（微辣） 。
糖醋浇汁比目鱼做法小贴士
比目鱼肉嫩所以您在第一步煮熟的时候 ， 时间千万控制好，最多不要超过10分钟 。
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
比目鱼100克
辅料
葱
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克
盐
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克
水
适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟，去内脏，洗净 ， 切花刀备用
2.
热锅热油 ， 爆香蒜、洋葱和八角，炒软洋葱
3.
锅中入冷水（水量以刚盖过鱼身为宜），迅速加入辅料中的所有材料，拌匀后将鱼摆入锅中 。盖上锅盖，中小火慢慢地焖
4.
出锅前大火收汤就行了
烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼，我们大连这么叫它 。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉 。用焖炖的做法时 ， 留下鱼头，增鲜 。煎炸的话，去掉鱼头，省油 。2. 鱼一定要选新鲜的 ， 个头不要太大，肉质才鲜嫩，冷冻过的鱼肉会脱水变硬，失去鲜甜的味道 。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味 。
4. 加洋葱可以解腥提鲜 。
5. 焖的过程中不要开盖，鲜味会跑掉的 。
###其它资料参考###清蒸偏口鱼的做法
1.
偏口鱼去掉内脏 刮去鳞片 洗净
2.
用葱段 姜片 料酒盐 腌大约60分钟
3.
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