不发酵母发面要多久时间？？
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1、准备好米酒和啤酒各30ml，还有少量白糖和温水，先在碗里倒入温度约35-40℃的温水 。
2、然后依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根据面粉的分量而定，500g面粉放5g白糖即可，将其搅拌均匀 。
3、再向碗中放入面粉，然后加入约一小勺泡打粉 。
【不用酵母面多久能发好】4、将面粉配料搅拌搓揉 ， 必须充分揉匀 ， 这样面才筋道有韧劲，也更容易发酵 。
5、揉好的面放在碗里，覆上保鲜膜，或是盖上碗盖 ， 等待10分钟左右，面团就膨大起来，变得松软 。
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不用酵母十分钟发面步骤：
1、将面粉倒进面盆里；每公斤面粉，大约要一碗水（具体水的用量看下一步和面情况而定） ， 倒大约50毫升的白醋 。
2、把白醋倒入面盆的时候，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面 ， 让面粉大约有个形状，就是都可以粘在一起了 。
3、揉面：面和好后，揉成光滑面团 。揉到表面发光 ， 就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也 。
4、等待10分钟面就发好了 。
###其它资料参考###10分钟快速发面 。
酵母和面粉的比例是1~2：100 。
发面时，酵母的用量一般是面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃ ， 如果温度超过54℃，酵母便会失去活性 。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时 。
在一定的温度范围内 ， 随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃ 。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度，将发酵过速 ， 面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质 。
制作馒头发面技巧：
主要食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 。
步骤：
1、将干酵母溶解在水中 ， 一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀 。
2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀 ， 边倒入酵母水边用筷子搅拌 。
3、水倒完后，再用手和成光滑的面团 。
4、盖上湿布 ， 放在温热处发酵至2倍大 。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了 。
###其它资料参考###不需酵母来发面！且看...
在里面加点它 ， 10分钟快速发好，不用等！
其实那个“它”就是指的蜂蜜，在发面的时候往里面加一些蜂蜜，发酵的时间比加酵母还要短 ， 而且味道很甜美 。
首先就是加一些调料，用白砂糖跟食盐以同样的量相均匀放入面粉中，如果你不喜欢太甜，就可以不用加白砂糖了，之后就再里面放两小勺蜂蜜，最后加上温水，一边加水一边的搅拌，注意一定要用温水哦，搅拌好成型之后就可以把它用一张保鲜膜给覆盖包裹起来，静静的等待十分钟就可以了 。
最后还有一种调料是使用白醋的，那就可以省去白砂糖和食盐了，一般来说一斤的白面粉里面加五十毫升的白醋就可以了，之后再加入一些食用的碱，可以消除白醋的一些酸味，还不影响发酵的进程 ， 之后的步骤就跟上面的方式一样了 。这招真的是省时还美味哈！
###其它资料参考###不用酵母粉发面有两种方法：
1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作 ， 都是采用这种方法，速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时 ， 温度提高的话，时间相对减少 。（基本上还要加老面，每天都有留的）
2、使用老面
这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的 。这种光靠老面的方法 ， 需要的时间就很长 。大概在8到10个小时左右 。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜 。
5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又宣 。
扩展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
发面，也指经过发酵的面 。发面 ， 是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了 。
发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好别超过40度 。湿度在70-75%之间 。这个数据下的环境是最利于面团发酵的 。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要 。但湿度就不好控制了 。
教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水 ， 将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖 。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了 。
###其它资料参考###一提到面食就不得不说发面了，但是现在大冬天的发面的速度慢怎么办？今天就为大家分享一个发面的小技巧，用这样的方法发面冬天1个小时就可以将面发好，又快又松软 。冬天发面时，不要直接加酵母，多加两步，一个小时就能发好面 。
第一步：取一个小碗，向碗里面加入5g酵母粉 ， 紧接着向碗里面加入适量的温水，将酵母搅拌到融化 。
提示：酵母粉一定要放到35到40度左右的温水当中才能发挥它的作用，35度以下的水无法将酵母的活性激发出来，但是水温超过了40度就会将酵母给烫死了，这样也不好 。大家用手摸一下水面，水温湿热不烫手就可以了 。
第二步：另取适量面粉放到另一个盆里面 ， 紧接着向盆里面加入少量的白砂糖，将面粉和白糖搅拌均匀之后将酵母水倒入盆里面继续向一个方向搅拌均匀，一边搅拌面粉一边倒入酵母水 ， 直到面粉被搅拌成絮状之后用双手揉面 。
提示：酵母水如果不够的话大家也可以加一些温水进去，记住要将水温控制在35到40度左右 。
第三步：将面揉成光滑不沾手的面团之后盖上一层保鲜膜 ， 将面团放到温暖的环境当中醒发到原来两倍大小 。
提示：如果是北方直接放到暖气上面发面就可以了，如果是南方的话可以准备一口大锅，向锅内加入大约40度的温水 ， 将面团放到锅里面焖上，这样就可以保证面团处在温暖的环境当中了 。
第四步：加入白糖后 ， 大家将面团放到40度左右的温度当中只醒发1个小时左右就能把面团醒发到原本的二倍大小就可以了 。
第五步：面团醒发一个小时之后放到面板上面，双手揉面将面团当中的空气排干净 ， 将面团揉成长条的形状，分成馒头生胚的形状之后放到蒸锅当中，先不要开火 ， 让馒头在温暖的环境当中醒发20分钟之后再开火 。
第六步：开火将水烧开之后调到中火继续蒸15分钟，关火之后不要立刻揭开锅盖，让馒头在锅里面继续焖5分钟之后就可以了 。
以上就是今天为大家分享的蒸馒头快速发面的具体做法了，总结一下，冬天发面切记不要直接加酵母发面，应该多加两个步骤 ， 第一，发面的时候加点儿白糖 。第二，把面团放到40度左右的温水中 ， 创造温暖的环境 。牢记这两点，冬天也能一个小时发好面，用我的方法发面不仅发面的速度更快，而且馒头还会蓬松好吃呢 。
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