千层糕的做法？
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千层马蹄糕的做法：
用料：
黄浆部分：马蹄粉150g、水650g、黄片糖150g 。
白浆部分：马蹄粉100g、牛奶150g、炼奶100g、椰浆：400g 。
1、先调白浆部分：用100g马蹄粉加150g牛奶拌匀过筛 。
2、加入100g炼奶（最好是提前放冰箱冷藏过）和400g的椰浆，搅拌均匀待用 。
3、黄浆部分：用150g马蹄粉加300g的水搅拌均匀过筛 。
4、350g水加入150g黄片糖煮开融化，关最小火 。
5、搅拌均匀马蹄粉水，趁热倒入30g粉水至黄糖水中快速搅拌均匀，（倒之前要关掉火） 。
6、然后再把热的黄片糖水马上倒入马蹄粉水中快速搅拌均匀 ， 搅拌出来的黄浆有点稠稠的 。
7、黄白浆调好，蒸锅中加足够的水，蒸盘放入把水烧开（从头到尾用最大的火力大概要40分钟 ， 锅和蒸盘要放平衡，最好是用电磁炉蒸） 。
8、先蒸第一层黄浆变透明就可以，大概1分钟，打开看结块没水，就加一层白浆蒸3分钟，相隔一层一层的蒸完 。
9、出锅，放凉，切块 。
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椰汁千层糕
用料
马蹄粉500克纯净水(调马蹄粉)450克椰浆800克鹰唛炼奶190～200克冰片糖340克纯净水(调糖水用)690克此方配比量比较大，建议大家减半做 。
椰汁千层糕的做法
冰片糖称重备用
先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里 ， 煮成红糖水 。放凉待用 。(即是红色一层)
把800克的椰浆全部倒出来，加入鹰唛炼乳搅拌均匀 。(即是白色一层)
把500克的马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的纯净水调成浆 。(由于原方提供是“适量”的凉开水，经过我初步实验，225克的纯净水比较适合 。)
搅拌好的马蹄粉，搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀 。
把两份调好的马蹄粉浆，一份倒入红糖水中，一份倒入椰浆中搅拌均匀 。这样两层颜色就全部调好了，准备开蒸咯～
锅里加水烧开，准备蒸盘 ， 蒸盘底部抹油 。水开后先加红糖色马蹄浆（记住第一层和最上面一层都是放红糖色）一直保持大火 ， 每层都要蒸三分钟，最后一层要蒸五六分钟 。
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量 。总之红色浆比白色浆要少 。
由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量 。总之红色浆比白色浆要少 。
用量均匀 ， 蒸出来也会均匀 。切记蒸盘要放平 ， 不要倾斜 。
小贴士内容也很重要，请移步看看哦
原料：洲星马蹄粉
原料：金牌高达椰浆
小贴士
1、底锅要添足水量，与蒸帘同平 。尽量选择大一点的锅来蒸，以免半路需要添开水 。2、每一层马蹄浆加入前都要搅拌均匀才可以使用哦～以防马蹄粉沉淀 。
###其它资料参考###1.千层糕一般是用马蹄粉来做 。
2.我们如果想要制作千层糕的话，就要先把红糖水、牛奶分别和马蹄粉混合在一起并过滤，然后往碗中倒入一层红糖水蒸至凝固，再在红糖水上倒一层蒸至凝固，重复这个动作直到蒸完所有材料即可 。
###其它资料参考### 千层糕的美味做法
千层糕是民族风味糕类小吃之一，那么你知道千层糕应该怎么做吗，下面我为大家介绍2种关于千层糕的做法 ， 欢迎大家阅读!
千层糕的.美味做法千层糕的做法一
材料
酵母，发面团，油 ， 白砂糖，干面粉，青红丝 。
做法
1、温水调好酵母做好后再醒半个小时再蒸，以便充分发酵 。
2、接着发面团，推开，在表面涂抹上一层油 ， 再撒适量的白砂糖以及干面粉，之后卷起 。
3、再推开，重复抹油，撒白砂糖，干面粉，叠起 。
4、面上撒青红丝，白砂糖，盖湿布，醒半个小时 。
5、蒸层记得刷点油 ， 放面饼蒸20分钟 。
6、将蒸好的千层糕稍微晾凉，然后再用刀切开就可以食用了 。
千层糕的做法二
材料
中筋面粉500公克，细砂糖40公克 ， 泡打粉8公克，沙拉油20公克 ， 奶油20公克 ， 酵母粉8公克，水250㏄，咸蛋黄6个 ， 椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量 。
做法
1.将材料1拌匀揉成面团 ， 盖上保鲜膜静置醒40分钟备用 。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用 。
3.将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大?。谥屑淦躺习韬玫南诹希?将一边摺叠压紧 。
4.再铺上一层馅料 ， 再将另一边摺叠压紧成一长形面片 。
5.再把面片另一半铺上馅料后 ， 对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝 。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可 。
###其它资料参考### 千层糕的制作方法
千层糕 ， 是北京地区的汉族风味糕类小吃之一 。以下是我整理的千层糕的制作方法，欢迎参考阅读!
做法一
取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 。
取适量面粉加清水和匀自然
发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会 。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次 ， 余下几次刷芝麻油 。
在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成 。
做法二
1.用水将猪板油洗净，切成碎叮将面粉上屉蒸熟，取出过细 罗，掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅 。
2.将发面对好碱，加入50克白糖揉匀，饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往 。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上，对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮)，用擀面棍 在两头开缝处各压一下，再擀成长方形薄片用南样的.方法分两 次将剩下的板油糖馅用完，最后呈厚约3分的长方形薄片，用油 刷子在面上刷一层香油，叠成三层 ， 擀成厚6分的长方形千层 糕胚 。
3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条，间隔 地码在千层糕胚的面上 ， 上屉蒸20分钟左右，取出晾凉 ， 切成 长1寸、宽七分的块，码在盘中即可 。
做法三
将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用 。
将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用 。
将作法1的面团杆成一大张薄片，约30×60公分大?。?在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧 。
再铺上一层馅料 ， 再将另一边摺叠压紧成一长形面片 。
再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝 。
蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼 ， 用中火蒸30分钟即可 。
做法四
将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水 ， 混和均匀后，搓揉成面团 。
将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮 。
取2颗咸蛋黄切成细末备用 。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀，再分成3等份备用 。
再放入四方形烤盘，放入1片面皮 ， 用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟 。
之后每蒸5分钟即取出 ， 重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可
做法五
面粉加入老肥,倒入适量的清水,和成稍软一点的面团,放置一旁发酵
发酵好的面团加小苏打揉匀
南瓜洗净切大块,上蒸锅蒸二十分钟,取出后稍晾凉生捣成泥状
醒一会儿.分成两块
第一块面团揉匀,第二块面团和南瓜泥混合在一起,揉匀
第一块面团揉匀后擀成大薄片上面刷油，第二块面揉匀后擀成大薄片刷油，把第二块擀好的面放在第一块上面
【千层糕要用什么来蒸】 叠加翻卷几下,四周压实，凉水入蒸锅，开锅后蒸15分钟,取出后刀上沾水切块即可.
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