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胡椒的功效：白胡椒温胃， 黑胡椒补肾 胡椒有黑、白两种 。 黑胡椒是未成熟， 没有经过加工去皮的果实， 外皮皱缩， 呈黑色；白胡椒是成熟后经加工去皮的果实， 为白色 。 胡椒不但是一种很好的调味香料， 且有一定的药用价值， 一年四季均可食用， 夏天可祛暑， 冬天可祛寒 。 白胡椒药用价值更高， 其味更为辛辣， 散寒、健胃功能也更强 。 肺寒痰多者可将白胡椒加入羊肉汤内， 有温肺化痰作用；肠胃虚寒常有腹痛者， 在炖肉时加入人参、白术， 用白胡椒调味， 有很好的散寒、温补脾胃的作用；平时吃凉拌菜时， 加点白胡椒面可去凉防寒， 保护脾胃 。 黑胡椒气味较白胡椒稍淡些， 有温补脾肾的作用， 可用来治疗由脾肾虚寒所致的“鸡鸣泻”（早晨腹泻）， 如喝些用黑胡椒调味的肉汤， 有很好的辅助治疗作用 。 但由于胡椒热性较大， 容易使人体内阳气生发， 所以每次不能多用， 以0.3-1克左右为宜 。 现代医学也认为， 胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等， 有健胃、利尿等作用， 少量服用能增进食欲， 过食则会刺激胃黏膜， 反不利健康 。
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