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1、春天的蔬菜王——腊肉焖春笋
材料：春笋280克 ， 年糕150克 ， 猪肉丝50克 ， 木耳和小油菜少许；肥猪肉片40克 ， 葱1小段 ， 姜2片 ， 生抽3勺 ， 蚝油3勺 。 水开后倒入春笋条 ， 焯烫1分钟 ， 捞出控水 。 放入葱姜末炒出香味 ， 再加入肉丝 ， 炒至变色前倒点生抽进去拌匀调色 。 木耳和小油菜是为了调剂颜色 ， 嫌麻烦的也可以不放 ， 关键是肉丝笋丝年糕片 。 肉丝在下锅前 ， 可以先加点油拌匀 ， 这样能锁住一些水分 ， 以防爆炒后的焦老 。
春笋 ， 被誉为春天的蔬菜王 ， 味道鲜美 ， 张爱玲最爱的一道菜：腌笃鲜 ， 这道菜中的鲜就是春笋 。 腊肉、鸡肉、春笋 ， 再来点豆皮 ， 简直绝配 ， 味道好极了 ， 春天一大美味 ， 真的不可辜负！当然 ， 春笋最经典的吃法是油焖春笋 ， 只是叶子个人不喜欢 ， 重油重糖的菜肴叶子都不喜欢 ， 所以还是介绍介绍腌笃鲜和腊肉焖春笋的做法 。 腊肉用半肥半瘦的焖出来味道更好 。
2、春笋怎么做好吃？
春笋适宜的做法很多 ， 可以红烧 ， 可以清炖 ， 可以凉拌 ， 可以炒 ， 而我觉得最好吃的是油焖 ， 做油焖笋 。 （春笋中所含的草酸较多 ， 烹饪前需要焯水 ， 这一步不要省 。 还有就是 ， 做油焖笋只要火侯把握得当 ， 完全不用加水的 ， 如果你后面觉得太干 ， 可以淋少许开水进去 。
春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。 吃笋有滋阴、补血、化痰、消食、利便、明目等功效 。 竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用 ， 是减肥者最理想的食物之一 。 春笋的吃法很多 ， 素有荤素百搭的盛誉 ， 无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 ， 是人们喜欢的佳肴之一 ， 又被称为山八珍 。
3、江南一带最好吃的春笋做法食材：春笋1斤（连壳重）、白糖一汤匙、老抽一汤匙、盐、小葱花一把
江南一带最好吃的春笋做法食材：春笋 1斤（连壳重）、白糖 一汤匙、老抽 一汤匙、盐、小葱花一把做 法：新鲜的春笋 ， 先用刀在笋壳上竖向拉一刀 ， 然后捏住春笋 ， 一只手顺着切口把笋壳一一剥掉 。 此时可以关火撒葱花 ， 出锅了 。 这个菜的特点就是浓油赤酱 ， 色泽红亮 ， 重油重糖 ， 减少油或者糖都做不出那个经典的味道哦 。
春笋指立春后踩挖的笋 ， 以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。 春笋味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 。 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 。 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。 朋友们快去试试我介绍的几个方法吧 ， 可是很美味的哦！
4、春笋炒五花肉的家常做法每次做家人都抢着吃
肉用五花肉最好 ， 因为笋在炒的时候吸油 ， 五花肉带肥有瘦 ， 既保证有油水的香 ， 也不至于太过于油腻 。 五花肉切薄片 ， 这样容易入味 ， 更好吃 ， 还可以缩短烹饪的时间 。 炒锅上灶 ， 放少许油 ， 油稍微烧热之后 ， 就把五花肉放进锅内煸炒 。 继续翻炒到五花肉微微焦黄 ， 笋也带焦黄色的时候 ， 五花肉的油水炒出得都差不多了 ， 笋子的水汽也炒干了 ， 就可以更好吸收调好的酱汁 。 这道菜有了腐乳定味 ， 加上鲜笋的鲜香 ， 很难做难吃了 ， 不妨一试 。
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