罗勒酱是什么味道的？罗勒酱是什么口感，这文章都在谈些什么 _生活百科

文章插图

罗清酱棒极了。和几个朋友在厨房聊天，我有一种冲动“我们为什么不自己做一个绿色的酱呢？”
这是事实吗？
来自印度次大陆的神圣香草
罗勒的名字叫罗勒，是唇形科罗勒属植物。唇形科很有意思，很多芳香植物都在其中，包括薄荷、紫苏、薰衣草、迷迭香、牛至等等。其中薄荷最为著名，所以唇形科的草药也叫薄荷。
大约5000年前，印度次大陆的人们发现了一种香气浓郁的植物。印度人将这种植物视为图西女神(Tulsi)的化身，称之为图西草，并将其视为神草，会在祭坛前种植并采集以供崇拜。后来，罗勒遍布世界各地，并发展出各种品种。图尔西罗勒，最传统的印度神草，至今仍有种植，也被称为“圣罗勒” 。但印度人并不太吃这种草药，更多的是用于祭祀。

文章插图

罗的种子很小，便于携带，可以保存很长时间，所以从印度次大陆随僧人和商人传播。
亚洲罗勒：东方的芳香之旅
这种印度神草的传播主要分为东西两路，一路跟随佛教东进，来到中国和东南亚。它的中文名字“罗勒”最初来自梵文音译。其药用价值在汉代《名医别录》有记载，说明罗勒在汉代就已传入中国。北魏农业百科《齐民要术》引用《韦弘赋叙》说：罗勒生于昆仑之丘，出西满之俗，故音译称罗勒。
罗勒已在中国各地生根发芽，除了入药外，还被各国厨师端上了餐桌，因此得名各种各样。
在中国北方的一些地方，罗勒被称为“蓝翔”，这个名字的由来仍有一些渊源。当时东晋十六国后赵政权的开国皇帝叫，所以“蓝香者，罗勒也，中国为所讳，故改之” 。在罗勒被称为“蓝翔”的地区，罗勒的种子，即蓝香子，或称明列子，主要是食用，浸泡在水中饮用，不仅气味芳香，而且味道美妙滑滑。

文章插图

在安徽北部和河南部分地区，当地的罗勒被称为“香花”，主要用于驱蚊和药用。
罗勒开花后，花序层层叠叠，状如宝塔，所以罗勒在台湾省有“九层宝塔”的美誉。这里的“九”只是指一个较大的数字，并不是实际的准确数字。客家人称之为“七层楼”，也是这个道理。在台湾省，人们喜欢在汤里加入新鲜的九层宝塔叶，或者用油炸的九层宝塔叶作为辅助配料，为盐焗鸡增添风味。还有著名的客家菜——三杯鸡，九层宝塔必不可少。

文章插图

文章插图

在广东潮汕地区，罗勒被称为“金不换”，当地人几乎家家户户都有种植，是螺蛳和海鲜壳的必备添加剂。蜗牛和薄壳到了正当季节上市的时候，卖家必须给金不换，就像在其他地区买蔬菜和洋葱一样，可见其在当地美食中的地位。至于“金不换”这个名字，显然是因为潮汕人爱惜。

文章插图

除了中国，从东方传入的罗勒也到了东南亚。在泰国，一种新的栽培亚种被开发出来：巴西蘑菇变种。 thyrsiflora，泰国人称之为horapha，带有较重的丁香味。热腾腾的牛肉米粉浇在新鲜的泰国罗勒叶上，香气四溢，让汤汁鲜而不腻。绿色咖喱和红色咖喱最后会用泰国罗勒来装饰，甚至海鲜也会用这种罗勒来腥。