鱼的吃法很多 ， 但是我们家比较重 ， 对清蒸鱼汤之类的不感兴趣 。 每次吃鱼 ， 我都喜欢加各种调料炖 。 出锅后 ， 鲜美可口 。 剩下的汤也可以拌米饭 ， 真的是一绝 。
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不管是什么肉 ， 总有一股鱼腥味 。 鱼的腥味虽然比猪肉牛肉羊肉小 ， 但还是可以吃的 。 所以 ， 在家里做鱼的时候 ， 要想炖鱼好吃 ， 去腥是关键 。 说到去腥 ， 是不是很多人会想到去腥神器3354料酒？
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酒真的是去腥的好东西 。 但是炖鱼的时候效果不大 ， 甚至会导致鱼体内残留鱼腥味 ， 吃起来更怪 。 那么有什么好东西可以不用料酒呢？
接下来 ， 我教你一招 。 换成这个味道 ， 既去腥又增味 。 炖鱼新鲜可口 。
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配料：鱼、葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、花椒、八角、盐、白糖、生抽、料酒、甜面酱 。
1.鱼洗干净后 ， 放入适量料酒和少许盐 ， 腌制30分钟 。 很多人说料酒不能用 。 为什么还在用？其实腌制的时候可以用料酒 ， 可以去除一些腥味 ， 但是炖的时候一定不能加 。
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2.将葱、姜、蒜、干辣椒切好 ， 准备好其他调料 。 鱼腌好后 ， 可以在下面炖 。 锅里热油 ， 然后放入葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、八角、花椒 ， 小火煸炒 ， 把这些香料全部炒香 。
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3.然后我们就可以把鱼放进去 ， 然后加入2勺酱油 ， 2勺白糖 ， 1勺酱油 ， 最后是关键配料甜面酱 ， 再加2勺甜面酱 。 然后 ， 往里面倒清水 ， 直到水没过鱼 ， 盖上盖子炖 。
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4.具体炖的时间要看鱼的大小 。 鱼还是挺熟的 ， 不用炖太久 ， 不然就烂了 。 当里面的汤汁浓郁时 ， 加入适量的盐 ， 稍微搅拌一下 ， 然后关火出锅 。
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这锅鱼 ， 无论是配米饭、油饼还是玉米饼 ， 都很好吃 ， 鲜美的味道让人爱不释手 。
但是 ， 炖鱼的时候要注意 。 不要用料酒去腥 ， 用甜面酱代替 ， 效果会更好 ， 增强腥味 。 如果没有甜面酱 ， 可以用酱油 。 两种酱的味道有点不一样 ， 根据个人口味而定 。
【炖鱼放什么酱好吃？炖鱼最适合放的调料，阅读这篇文章吧】
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