胃口不好的时候 ， 我一般会让红烧包治百病 。 今天我们就做一盘爱吃土豆的人百吃不厌的红烧土豆 。
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红烧过后 ， 软糯酥脆的土豆片光看就开胃 。 通常 ， 土豆是用肉做的 。 相信今天单单红烧就不会让大家失望 。 接下来 ， 我们来看看具体的做法 。
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1.准备适量的土豆 ， 去皮 ， 切成均匀的小块 ， 然后用清水浸泡 ， 避免氧化变黑 。
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准备少许青椒和红椒 。 洗净后去籽 ， 切成菱角片 ， 主要用于调色 。
大葱切块 ， 大蒜切成薄片 ， 生姜切成菱角片 ， 放在碗里备用 。
2.然后把土豆炒熟 ， 捞出来控制水分再烹油 。
油烧至五成热时 ， 倒入土豆 ， 中火煎3分钟 。 当土豆炸至表面坚硬金黄时 ， 倒出来控油 。
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3.锅里留底油 ， 开始煮 。
先倒入葱、姜、蒜爆香 ， 再加入蚝油3克、生抽1克、老抽8克 ， 快速搅拌使调料融化 ， 然后倒入青红椒片翻炒几下 ， 倒入一勺水 ， 再倒入炒好的土豆 ， 加入两勺白糖增加甜味 ， 小火煨煮让土豆慢慢入味 。
小火炒菜时 ， 要经常翻炒 ， 以免烤焦锅 。 等汤快干的时候 ， 勾上一点水淀粉 ， 让汤汁和土豆均匀融合 ， 再淋上一点香油和亮油 ， 让菜更亮 。
最后稍微翻一下 ， 就可以出锅了 。
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阿飞有话要说：
1.土豆去皮后 ， 尽快隔绝空气 ， 避免氧化变色 。
【烧洋芋有哪些佐料配方？烧洋芋的正确方法，讲解详细易懂，点这里】2.做菜时加入白糖 ， 可以增加回甜的口感 。 不喜欢的话可以多加点蚝油 。
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