酱料怎么调制步骤？调料组合最佳配方，总算明白了 _生活百科

1.调料是人们用来准备食物的辅助产品。

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3.让我们开始介绍所需的配料：
轻重酱油、香醋、白醋、白糖、蚝油、蜂蜜、淀粉、甜面酱、番茄酱、料酒、盐。

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4.第一段：鱼露。比例为4: 3:2:2:1 。用小勺搅拌。首先，在碗里放4茶匙香醋、3茶匙白糖、2茶匙酱油、2茶匙清水和1茶匙干淀粉。搅拌均匀，将里面的配料搅拌至融化。这就是鱼酱的黄金比例。

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5.要做出鱼腥味，泡椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱缺一不可。可以做很多，鱼香茄子，鱼香肉丝等等。其特点是甜、酸、咸，口味适中，葱姜味突出。

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6.第二种：糖醋汁。其比例为1:2:4:5 。将一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺香醋，或者不加香醋的米醋，五勺水放入小碗中，搅拌均匀。这是经典的酸甜汁比例。煮的时候把汁煮到粘稠，再加入炒好的食材。这种酱可用于糖醋里脊、糖醋带鱼等。

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7.第三种：宫保汁。比例为：3:133601333333:1 。将三茶匙白糖、三茶匙香醋、一茶匙酱油、一茶匙淀粉和一茶匙盐放入碗中，然后搅拌均匀。宫保汁吃起来像一个小小的荔枝嘴，酸甜的味道并不突出。做菜也要豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒。味道辛辣，口感层次丰富，通常可以作为宫保鸡丁、宫保虾仁等。

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8.第四种：番茄汁的味道。将三勺番茄酱、三勺白糖、两勺白醋、两勺清水、一勺清水、一勺酱油、少许盐和适量淀粉放入碗中，搅拌均匀。可以用来做番茄酱大虾，番茄酱鱼等。以酸甜为主，色泽艳丽。

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9.第五种：北京酱的味道。在碗里放两勺甜面酱，一勺料酒，两勺水，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，拌匀。不需要用北京酱勾芡肉丝。先将酱汁倒入锅中，煮至粘稠，再放入抹油的肉丝。这个酱可以做北京酱肉丝，北京酱鸡丝等等。

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10.第六种：照光烧汁。放两勺白糖，两勺蜂蜜，三勺料酒，两勺生抽，一勺生抽，加一点水盖住调料。一勺干淀粉，搅拌均匀。这种酱可以用来做烤鸡腿、烤鸡排等。炸鸡排浇在这个酱里，味道真的很好。

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