白胡椒的气味和口感更柔和， 胡椒特有的辣味更持久 。 由于外观颜色较浅， 不会影响菜肴的印象， 所以常用于炖菜或炒菜 。
事实上， 如果你注意一下， 你会发现黑胡椒更常用于红肉菜或西餐的烹饪， 而白胡椒更常用于白肉菜、海鲜、炖菜或中餐的烹饪 。 此外， 黑胡椒因口味较重， 常被加工成黑胡椒酱， 而白胡椒很少被加工成酱类调料 。
【懒喵体验】
文章插图
虽然是同一个辣椒， 但是黑胡椒和白胡椒有很多区别 。 黑胡椒属于带壳的未成熟辣椒， 味道较重， 但不持久 。 它常用于西餐或去除红肉菜肴的异味 。 白胡椒属于去壳后的成熟胡椒 。 它的味道较淡， 但它的味道更持久， 它经常被用于中国菜的烹饪 。
烹饪时， 使用正确的调料很重要 。 以黑胡椒和白胡椒为例 。 如果要炖一锅清汤， 结果放入黑胡椒， 外观和口感都会大打折扣， 一锅汤甚至有可能被破坏 。
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