冬季多吃山药有利于食物营养的吸收 ， 山药含有丰富的维生素和粘蛋白 ， 具有健脾和胃、促进肠道、增强免疫力的作用 。 今天给大家分享六种山药的常见做法 ， 简单营养又好吃 ， 有喜欢的朋友 。 让我们一起学习 。
我家冬天喝的最多的就是山药面汤 。 十几分钟做一壶 ， 又香又开胃 ， 又饱又暖 。
1.准备两个山药 ， 去皮干净 ， 淋上白醋擦掉表面的黏液 ， 用清水洗净 ， 切成小块 。
切好后放在碗里 ， 加水 ， 倒一点白醋 ， 再洗一遍 。 充分洗净后 ， 加入少许盐增加底味 ， 撒上适量面粉拌匀 ， 使每一片山药片都沾满面粉 ， 面粉不要太浓 ， 以免影响口感 。
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准备一把蟹味菇 ， 切去根部；一个番茄 ， 去蒂后切成小块；加入一些五香蔬菜 ， 清洗干净备用 。
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2.锅中热油 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入西红柿翻炒片刻 ， 再翻炒番茄汁 ， 汤汁更加鲜美开胃 。 炒菜的时候可以加点盐让出汁更快 ， 然后加入蟹味菇翻炒几下 ， 倒入适量的水 ， 加入适量的番茄酱、酱油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香 ， 搅拌均匀 。
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把汤用大火煮开后倒入山药 ， 用筷子搅拌均匀以免粘锅底 ， 然后加入适量水淀粉使汤汁浓缩 。 再次烧开锅后 ， 山药面汤基本熟了 。 这时撒上葱花 ， 淋上蛋液 ， 等所有的蛋穗都浮起来后 ， 加入蔡京的叶子 ， 淋上香油 ， 一份又香又营养的山药面汤就做好了 。
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山药焖排骨简单又好吃 ， 尤其是冬天 ， 暖身暖胃 。 排骨不用提前炒 ， 可以炖的奶白色 ， 味道鲜美 。
1.准备一块排骨 ， 剁成稍大的块 ， 清洗干净备用 。
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准备几个山药 ， 去皮 ， 用清水洗净 ， 用白醋擦掉表面的粘液 。 这可以有效地防止山药氧化变黑 。 加工好之后 ， 再清洗一遍 ， 切成段 。 炖品的食材可以稍微大一点 ， 更耐炖 。
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2.排骨焯水：烧开半锅开水 ， 倒点料酒去腥 ， 将排骨倒入锅中 ， 再次烧开锅后捞出 ， 用温水冲洗干净 。 千万不要用冷水涮 ， 让蛋白质凝固 ， 这样炖出来的汤不够浓 ， 肉也容易糊 。
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3.另起锅放葱、姜 ， 倒入排骨 ， 加适量温水 ， 加少许盐提底味 。 炖汤的时候 ， 水一定要一次加够 。 两次加水炖出来的汤不浓不香不好吃 。 先用大火煨10分钟 ， 使汤变白 ， 再放入山药继续煮 ， 转中火煨30分钟 ， 使汤变浓 。
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40分钟后排骨汤奶香味浓 ， 再加入适量味精、鸡粉、胡椒粉调味 ， 继续煮一会儿 。 最后撒上葱花和香菜 ， 一道美味又营养的山药炖排骨就做好了 。
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黑木耳和山药吃起来都很脆 ， 都是简单油炸 ， 营养清淡 ， 全家人都爱 。
1.准备一个山药 ， 去皮干净 ， 切成均匀的薄片 。
准备适量的黑木耳 ， 用冷水浸泡2小时 ， 将黑木耳泡透 ， 使其充分吸水膨胀 ， 以免炒黑木耳时把黑木耳炒糊 。
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