导读：1.一道麻辣嫩滑的椒麻鸡就做好了 。 就把鸡肉煮熟之后调个酱汁， 然后红油烫一下放凉就可以了， 最后把花椒炒出香味， 喜欢吃鸡肉和凉拌菜的朋友， 下入冷的骨头汤3千克浸没鸡身， 加入大葱、姜片各25克， 小火加热6小... ...在网上有很多关于如何制作椒麻鸡?的知识， 也有很多关于椒麻鸡怎么做全过程的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于椒麻鸡怎么做全过程「如何制作椒麻鸡?」的文章吧~椒麻鸡怎么做全过程1.一道麻辣嫩滑的椒麻鸡就做好了 。 这道菜看似复杂， 其实很简单， 就把鸡肉煮熟之后调个酱汁， 然后红油烫一下放凉就可以了， 最后把花椒炒出香味， 拌在一起就可以了 。 喜欢吃鸡肉和凉拌菜的朋友， 可以试试这道菜 。
2.制法将公鸡1只（约1250克）宰杀， 用清水漂洗3小时以上， 下入冷的骨头汤3千克浸没鸡身， 加入大葱、姜片各25克， 八角10克， 胡萝卜、芹菜、青尖椒拍碎各50克， 小火加热6小时（依据煮鸡数量多少调整时间长短， 要求筷子能够将鸡身轻易扎透， 鸡身提起来不散架）， 关火， 加盐20克， 原汤浸泡6小时， 捞出， 用挂钩挂起来， 风干2小时 。 取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉， 手撕成6厘米长、1厘米宽的条， 加自制椒麻汁130克拌匀即可 。
3.椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜 。 主材料是开膛鸡肉， 主要烹饪工艺是煮 。 成品麻醇咸鲜， 质地软嫩， 清爽可口 。 有了这道菜， 夏天想没胃口都难 。 而且制作方法简单， 夏天也不用大汗淋漓的在厨房做饭了 。 下面我来分享它的做法：
4.椒麻鸡是一款非常好吃的传统川菜， 是传统川菜椒麻味型的经典菜肴， 由于近年来川菜盛行， 各种椒麻鸡做法出现在各地 。 说明椒麻味和麻辣味一样也是很受欢迎的 。 我在这里介绍自己教学所教的传统椒麻鸡片做法和大家分享 。 由于原料是养殖肉鸡脯肉， 肯定没有土鸡香味口感好 。
如何制作椒麻鸡?1.蛋鸡三只洗净飞水， 放入烧开的水里面， 水淹没鸡为准， 煮二十分钟左右， 浸泡至熟， 不可以过头， 捞出控干水份， 挂在空调房让鸡自然风干（风干， 是让鸡皮脆， 鸡肉口感好）， 放冰箱备用 。
2.（2）另起锅入油约10克烧热， 下入干辣椒、干花椒、姜蒜片、青红辣椒条炝锅， 加入鸡汤， 调入胡椒粉和适量盐、味精、鸡精、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）5克起锅盛入碗中晾凉备用 。
3.然后大火煮开后， 转小火慢慢煲煮30分钟左右， 煮的时候可以撇去一部分的浮沫， 到时间后将鸡腿排捞出直接放入凉白开中（水中加入适量的冰块）， 熬煮鸡排腿的汤留下一小碗备用就可以了 。
【椒麻鸡怎么做全过程「如何制作椒麻鸡？」】4.蛋鸡三只洗净飞水， 放入烧开的水里面， 水淹没鸡为准， 煮二十分钟左右， 浸泡至熟， 不可以过头， 捞出控干水份， 挂在空调房让鸡自然风干（风干， 是让鸡皮脆， 鸡肉口感好）， 放冰箱备用
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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