导读：醋溜土豆丝用什么醋最好1.放白醋的人一般用的比较多的还是饭店的厨师 ， 因为厨师做这道菜讲究的是菜的颜色要漂亮 ， 如果放香醋或者陈醋菜的品相肯定要大大折扣 ， 但放白醋有一点不如香醋或者陈醋 ， 那就醋香味没有陈醋... ...在网上有很多关于醋溜土豆丝用什么醋最好的知识 ， 也有很多关于醋溜土豆丝怎么做出来又脆又不油?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于醋溜土豆丝用什么醋最好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~醋溜土豆丝用什么醋最好1.放白醋的人一般用的比较多的还是饭店的厨师 ， 因为厨师做这道菜讲究的是菜的颜色要漂亮 ， 如果放香醋或者陈醋菜的品相肯定要大大折扣 ， 但放白醋有一点不如香醋或者陈醋 ， 那就醋香味没有陈醋浓 ， 所以说如果你是一名饭店的厨师建议你用白醋 ， 如果是家庭做的醋溜土豆丝我建议大家用香醋或者陈醋 ， 因为家庭不需要颜值 ， 味道好就行 ， 而放香醋恰恰味道比白醋要好 。 知道了什么情况下用哪一种醋 ， 该什么时间放呢？放早还是放迟？下面我来为大家解读 。
2.做醋溜土豆丝这道菜主要的调味料就是醋 ， 那么醋什么时间放比较合适？不管你是专业的厨师还是家庭的厨师 ， 醋偏千万不能放早 ， 一定要在出锅前从锅边喷入适量的白醋 ， 开大伙爆炒10到15秒就可以出锅了 ， 醋放早会挥发掉部分醋味 ， 所以有经验的厨师一般在出锅前15秒放入醋 。 怎么样？是不是感觉自己做的不对？记住这个方法 ， 醋溜白菜同样适用 。
3.正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的 ， 用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感 ， 不让土豆丝变软 。 而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽 ， 刺激味蕾 。 当然 ， 如果没有白醋 ， 偶尔用下陈醋也可以 ， 就是颜色会暗些 ， 味道也没有那么正宗 。
4.炒土豆丝也有很多窍门的 。 首先土豆要切均匀 ， 特别是粗细一定要一样 ， 不然炒出来会有太熟或者太生的 ， 土豆不熟的吃了人容易中毒腹泻 。 最后火柴棒那样粗细最好 。 还有就是土豆丝切好后要用水清洗下 ， 去除土豆丝上的淀粉 ， 不然土豆丝炒出来不清爽 。
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醋溜土豆丝怎么做出来又脆又不油?1.醋溜土豆丝是最普通的家常菜 。 说它普通 ， 其实它并不普通 ， 因为它出奇的让我们大人和孩子都一味的喜爱它 。 只要一上桌 没几分钟就被抢它个精光 。 醋溜土豆丝可以做成两种类型:一种是软绵的；一种是脆生生的 。 做软绵的切土豆丝的时候略微粗些 ， 用小火慢炒 ， 必要的时候加点水咕嘟咕嘟 ， 这样炒出来牙齿不好的可以享用 。 另一种做法就是题主所提到的吃起来脆生生的:首先土豆要切成细细的丝 ， 粗细要均匀 。 再者就是土豆切成丝要用清水清洗和浸泡去掉多余的淀粉 ， 这样土豆丝炒后会更加清脆爽口 。 最后一步也很关键 ， 就是用大火快速煸炒至土豆丝成熟 ， 这样土豆丝也可达到清脆的口感 。
2.平时在制作土豆丝时 ， 一般都是用冷水将切好的土豆丝投洗两遍 ， 然后沥干水分进行炒制 ， 用这种方法炒出来的土豆丝 ， 会带有少许粘稠的汤汁 ， 这是因为土豆中的淀粉 ， 在炒制过程中溢出而形成的 ， 那么土豆丝吃起来不够脆爽 。 但如果我们用温热水来投洗土豆丝 ， 那么土豆丝中的淀粉就会保留在土豆中 ， 所以我们在炒制的时候 ， 就不会出现汤汁粘稠的现象了 ， 炒制出来的土豆丝根根儿脆爽可口 ，
3.我们在炒制土豆丝的时候 ， 必须要用旺火炒至 ， 因为土豆丝比较容易成熟 ， 使用旺火炒至 ， 可以瞬间让土豆丝成熟 ， 而不会将土豆丝炒软 ， 但要是小火慢炒的话 ， 很容易将土豆丝炒的软糯 ， 这样就失去了醋溜土豆丝的清脆口感 ， 所以我们在炒制土豆丝的时候 ， 一定要将火力开大 ， 这样才可以让土豆丝达到清脆的口感 。
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