导读：香菇是新鲜的好还是干的好1.香菇属于食用菌 ， 蛋白质含量较常见蔬菜高 ， 并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高 ， 低脂肪 ， 高膳食纤维 ， 多种的维生素和矿物质 ， 尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力 ， 香菇中含有维生... ...在网上有很多关于香菇是新鲜的好还是干的好的知识 ， 也有很多关于香菇大的好吃,还是小的好吃,怎么选?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于香菇是新鲜的好还是干的好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~香菇是新鲜的好还是干的好1.香菇属于食用菌 ， 蛋白质含量较常见蔬菜高 ， 并且蛋白质中氨基酸的种类丰富、质量高 ， 低脂肪 ， 高膳食纤维 ， 多种的维生素和矿物质 ， 尤其是香菇中的香菇多糖增加人体免疫力 ， 香菇中含有维生素B12 ， 而这种维生素主要存在于动物性食物中 ， 除菌菇类以外的植物性食物中几乎没有 ， 菌菇类可以作为素食人群维生素B12的来源 。
2.鲜香菇：能量19kcal ， 蛋白质2g ， 脂肪0.3g ， 碳水化合物2g ， 不溶性纤维3g ， 维生素B3 0mg ， 维生素C1mg,钙2mg ， 磷53mg ， 钾20mg ， 钠4mg ， 镁11mg ， 铁0.3mg ， 锌0.66mg ， 硒58μg等
3.我是云南人 ， 在现在这个季节正直菌子上市 ， 市场上各种菌子种类都可以见到 ， 而且很新鲜 ， 有时间自己也会去上山拾菌子 ， 然后回家美美的吃个每餐 ， 现在在外上班可以吃到的都是超市卖的加工菌子或者是干菌子 ， 都吃不到那种菌子的原汁原味 ， 营养的话我觉得原汁原味的才是正宗的 ， 同时营养价值也是最高的 。 例如：你会在市场上吃到芒果干还有类似的豆腐质食品也是同一个道理 ， 是鲜芒果有营养还是芒果干有营养 ， 你应该明白了！
4.要从营养角度来说肯定新鲜的营养成分更好 ， 而要从好吃味道足来说：新鲜香菇如果在煲汤里和干香菇比起来不管香味浓郁度都没有干香菇更有味道 ， 通常我们厨师炒菜喜欢炒点香菇青菜、香菇炒肉、香菇焖鸡 ， 等菜品而煲汤也有很多人喜欢加点干香菇增鲜增香 ， 新鲜的香菇鲜嫩爽滑深受大众喜爱 ， 干的香菇在买回家后用热水泡过用来煲汤比新鲜的香菇味道更加浓厚 ， 当然干香菇用的最多的也是煲汤 ， 不管干香菇新鲜香菇其实各有各的做法各有各的味道 ， 这个根据自己喜欢来添加即可 ， 我们不是专业的营养师就不给大家介绍香菇的营养成分来扯皮了
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香菇大的好吃,还是小的好吃,怎么选?1.相对小型品种由源来于广东微生物研究所的广香9号优良菌株与其它品种杂交而成的后代 。 这些品种往往各地研究所制成了适应夲地气侯而培育各种高产品种 ， 那么这种品种 ， 应该是大香菇好吃点 ， 这种香菇要到一定开伞后才能施放特有野生菇的香味 ， 如果香菇个头过小 ， 这种品种的香菇弄熟后会有一定苦味 。
2.现在 ， 香菇生产基地基夲北移 ， 由原来北纬30度左右的广东北 ， 浙江 ， 江西 ， 福建 ， 湖南全境 ， 湖北南 ， 等自然生产 ， 通过人工选育出许多当地适生品种而生产基地大片北移 。 由此生产出外表形状和品质具优质的香菇 ， 这个在选择上就带来了不确定性 ， 许多消费者甚至栽培者都不知品种源头了 。 那怎么选择呢?
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