导读：银耳和莲子一起煮不出胶1.浸泡银耳时 ， 不可以用热水 ， 用热水泡会导致银耳的营养全部流失 ， 浸泡银耳只能用冷水浸泡 ， 冷水浸泡的银耳 ， 不仅不会使银耳营养流失 ， 而且还能使银耳更快的煮出胶 ， 泡银耳时 ， 要将银耳先剪... ...在网上有很多关于银耳和莲子一起煮不出胶的知识 ， 也有很多关于银耳如何能炖出粘稠的胶质出来?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于银耳和莲子一起煮不出胶的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~银耳和莲子一起煮不出胶1.浸泡银耳时 ， 不可以用热水 ， 用热水泡会导致银耳的营养全部流失 ， 浸泡银耳只能用冷水浸泡 ， 冷水浸泡的银耳 ， 不仅不会使银耳营养流失 ， 而且还能使银耳更快的煮出胶 ， 泡银耳时 ， 要将银耳先剪碎 ， 因为大家买的朵状银耳 ， 银耳底部的蒂非常厚 ， 这一部分是很难泡发的 ， 银耳泡发不好 ， 煮的时候肯定就不会出胶了 。
2.不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥 ， 色泽洁白 ， 肉厚而朵整 ， 圆形伞盖 ， 直径3厘米以上 ， 无蒂头 ， 无杂质 。 普通银耳色白而略带米黄色 ， 整朵 ， 肉略薄 ， 直径3厘米以上 ， 无蒂头 ， 无杂质 。 较差银耳色白或带米黄色 ， 但不干燥 ， 肉薄 ， 有斑点 ， 带蒂头 ， 有杂质 ， 朵形不正 ， 直径3厘米以下 。
3.首先 ， 银耳要凉水浸泡2个小时左右 ， 室内温度高就用凉水 ， 温度低就用温水温水会快些 ， 但不能用热水 。 若早上吃 ， 最好晚上睡觉前泡软洗干净后 ， 切下蒂 ， 撕碎 ， 泡在锅中 ， 早上你会发现水就有点粘稠 ， 直接开火煮 ， 很快就出胶了 。 这个方法简单快捷 。
4.银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；而它富有的天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以美容养颜 。 并且银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。 而红枣具有补中益气 ， 养血安神的作用 。 食用可以滋润肌肤 ， 益颜美容 。 民间有“一日食仨枣 ， 百岁不显老”、“要使皮肤好 ， 粥里加红枣”之说 。 枸杞有养肝 ， 滋肾 ， 润肺的作用 ， 一般在煲汤或者煮粥的时候都可以适当的加入枸杞 。
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银耳如何能炖出粘稠的胶质出来?1.之前吃过几次朋友做的银耳羹 ， 真的非常粘稠美味 。 可惜自己试着做了几次 ， 还是银耳是银耳 ， 水是水 ， 怎么也融合不到一起 。 奇怪的是 ， 因为不想浪费 ， 隔天接着煮了一次 ， 反而出胶了 ， 味道也好了很多 。 于是跟朋友请教了几招 ， 原来想把银耳做成餐厅里那样粘稠美味 ， 还是需要一些小窍门的 。
2.要想有粘稠的银耳羹 ， 可能需要一到两小时慢炖才行 。 煮银耳时 ， 最好用高压锅或密封性好的砂锅 。 加入足够的水 ， 万一水不够的话 ， 只能加开水 。 先大火烧开后转小火慢炖直至出胶 。 如果着急的话 ， 可先将银耳和水放锅里大火烧开 ， 之后在倒入高压锅或砂锅里炖 。 如果粘稠度不满意的话 ， 待冷却后 ， 重复煮一次即可 。
3.银耳是秋天的保健品 ， 润燥清肺 ， 好东西 ， 银耳能不能炖出粘稠的胶质出来 ， 关键是挑选会出胶质的银耳 ， 银耳挑选好了 ， 还有火候的时间控制好就会炖出粘稠的胶质出来 ， 银耳要挑选小朵一点如图所示；下面我们要准备煮银耳羹的食材以及做法；一：准备干银耳半朵 ， 雪燕三颗 ， 桃胶五六颗 ， 皂角米适量 ， 老冰糖适量 ， 红枣枸杞适量 ， 根据人数可以适量增减用量
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