导读：如何擀饺子皮?有哪些速成方法可以分享?1.活好的面醒40分钟 ， 然后就开始包饺子 ， 醒好以后 ， 把面团掏一个洞 ， 然后两只手不停的转 ， 转的越来越细 ， 差不多可以粗细的时候 ， 从中间切开 ， 放到面板上用... ...在网上有很多关于如何擀饺子皮?有哪些速成方法可以分享?的知识 ， 也有很多关于高筋面粉怎么样才能擀饺子皮视频的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何擀饺子皮?有哪些速成方法可以分享?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何擀饺子皮?有哪些速成方法可以分享?1. 活好的面醒40分钟 ， 然后就开始包饺子 ， 醒好以后 ， 把面团掏一个洞 ， 然后两只手不停的转 ， 转的越来越细 ， 差不多可以粗细的时候 ， 从中间切开 ， 放到面板上用双手揉搓 ， 然后就可以揪剂子 ， 擀皮开始包饺子了 。
2.擀饺子皮是双手配合的过程 ， 一般把切好的小剂子撒上面扑 ， 一个个按压成厚片 ， 左手大拇指捏住正面圆心 ， 食指中指无名指抵住背面 ， 放入擀面棍之下 ， 右手不断上下擀动面棍 ， 左手逆时针随着面棍擀压反转 ， 一般转面一圈 ， 饺子皮即可成形 。
3.值得注意的是 ， 饺子面和面的过程需要注意 ， 夏日可用凉水 ， 冬季可用温水 ， 分次f分量添加和面 ， 饺子的面宜硬不宜软 ， 但是软硬要适中 ， 和面时可以添加少许食盐增筋度 。 面团要醒面 ， 多揉面 ， 以至于面团揉的要光滑有亮泽为最佳 ， 这样成品吃口也好 。
4.把和好的面分成均匀小剂子后滚成球状 ， 用擀面杖擀开 ， 右手一边转动擀面杖 ， 左手转动面皮 。 这个动作新手可能不太会 ， 想要擀好饺子面皮得多练习 ， 一定会擀得又圆又薄的！想要快速的方法就是先把面大面积擀平擀薄再找个圆口大小合适的杯子 ， 或者易拉罐一个个像盖印章一样盖下去取出来就好了 。 记得擀薄的面不要粘在桌板上哦 。 要不然不好取下来 。 擀好的面能在桌上活动 。
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高筋面粉怎么样才能擀饺子皮视频1.要想饺子皮爽滑 ， 劲道 ， 并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单 ， 我们在和面时先往面粉中打入一个鸡蛋 ， 增加面粉的蛋白质 ， 煮的时候蛋白质迅速凝固 ， 饺子之间不易粘连在一起 。 和面的水要一点点加 ， 和好的面絮体积都比较小 ， 没有大坨的 ， 面絮中应该有明显的干面粉 ， 需要慢慢按压将面絮整理成面团再进行醒面 。
2.其实用哪种面粉都可以 ， 但是口感上有些差别 ， 因为高筋面粉比较筋道 ， 而低筋面粉不筋道 。 除了口感之外 ， 还有一点非常重要 ， 那就是饺子皮的韧性 ， 因为煮饺子的时候 ， 总是容易破皮露馅 。 那是因为用低筋面粉做的饺子皮 ， 韧性不够 ， 就容易破皮 ， 要想不破皮 ， 就应该用高筋面粉 ， 不过高筋面粉做出来的口感太硬 ， 也不好吃 。 平常我们没注意面粉的区别 ， 其实都是用中筋面粉 ， 中筋面粉介于高筋和低筋之间 ， 用来做饺子皮正正好 。 但是和面的时候 ， 别只加水 ， 今天让大娘教你这样做 ， 饺子皮更筋道不破皮 。
3.明确的说高筋粉不太适合做饺子皮 ， 一般咱们做饺子皮都是用中筋面粉 ， 因为中筋面粉筋性不大 ， 擀的时候也会好擀一些 ， 假如说高筋粉做的话 ， 因为筋性太高揉面就更费劲 ， 擀饺子皮也不好擀 ， 即使擀好了也会缩回去 。 根据上面说过的面粉特性 ， 如果非要用高筋粉包饺子的话也是可以的 ， 只不过要加上一些低筋粉中和一下面粉筋道 ， 降低面团的筋性 ， 这样面团也会好揉 ， 饺子皮也好擀 。 接下来说一下用高筋粉和饺子面的和成 ， 需要准备的材料有：高筋面粉300克 玉米淀粉100克 盐4克 蛋清1个 清水160克
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