至于配料表中提到的单甘酯和二甘酯脂肪酸酯、磷酸二氢钙 ， 都是常见的食品添加剂 。 其中 ， 单甘酯和双甘酯脂肪酸酯是一种乳化剂 ， 可以改善食品的口感 ， 在饼干、蛋糕、面包等食品中非常常见 。 磷酸二氢钙是一种稳定剂 ， 可以提高食品的附着性和持水性 ， 也常用于大米和面制品中 。 根据现有的国家标准 ， 不禁止添加“工程米”和“复原米” 。
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行业呼吁：尽快制定预制蔬菜标准
【小丸子压制工具 做糯米小丸子的工具叫什么名字】相关人士也表示 ， “人造大米”可能会让部分消费者产生误解 ， 也与相关标准缺失有关 。 “自热米饭是预制菜 。 目前还没有相关的国家标准 ， 不要求生产企业在配料表中注明产品中的大米是天然大米还是工程大米还是复原大米；同时 ， ‘工程米’和‘复原米’也没有相应的标准 ， 不清楚是否可以添加大米以外的原料或食品添加剂 。 如果监管部门出台相关标准 ， 生产企业的标签更清晰 ， 媒体等科普更广泛 ， 或许公众就不会误解这个生产过程了 。 ”
也有第三方人士直言 ， 之所以被上海辟谣平台匿名采访 ， 也是因为国家还没有建立标准 ， 怕自己实名被当成给企业背书 。 “但就技术本身而言 ， ‘工程米’和‘复原米’是成熟的食品加工技术 。 如果生产企业不偷工减料、以次充好 ， 就不存在安全隐患 。 ”
但需要提醒的是 ， “工程米”和“复原米”是工业化生产的产物 ， 在口感、香味、形状、营养成分等方面都不同于天然产品 。 建议消费者根据自身条件选择 。
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