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10. 煎好的饼皮互不粘连 ， 先取一张放在干净的揉面垫或者案板上 ， 用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上 ， 用刮板尖端沿着模具边缘一划 ， 多余的饼边就去掉了；其它饼皮依次处理 ， 统一尺寸 ， 看着更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；饼皮处理好后包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏30分钟；
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11. 冷藏8小时以上的动物淡奶油400克 ， 提前室温软化的奶油奶酪120克 ， 细砂糖40克准备好；
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12. 细砂糖倒入淡奶油中 ， 用电动打蛋器先中高速打发 ， 待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态；
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13. 奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可；
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14. 将奶油奶酪全部入淡奶油中 ， 用电动打蛋器低速混合均匀 ， 奶油打得硬一些利于涂抹；
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15. 取一张饼皮 ， 将适量淡奶油放在中间 ， 再向外抹平抹均匀 ， 尽量一样薄厚；
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16. 依次将饼皮和淡奶油往上摞 ， 直到倒部的饼皮都用完 ， 最后一张饼皮盖在上面 ， 上面可做装饰也可不做装饰 ， 看个人喜好；千层蛋糕就做好啦 ， 放在冰箱冷藏后再食用 ， 皮更加有弹性 ， 奶油馅冰凉爽口 。
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【苹果叨叨叨】
1. 千层面糊一定要过筛3遍才细腻顺滑 ， 这一步千万不要偷懒 ， 这是保证饼皮光滑细腻的一个基础；
2. 煎饼皮不能着急 ， 火要保持中小火 ， 只要饼皮中间起大泡就可以出锅了 ， 只煎一面就成；
3. 饼皮冷藏后会更加有弹性 ， 抹奶油时吸附性较好；冷藏后的千层蛋糕口感更佳；
4. 400克淡奶油加120克奶油奶酪看着多 ， 但平均分配在各个饼皮间就不显得多了 ， 所以抹的时候要尽量均匀 ， 奶油厚度约在2毫米左右 ， 防止后面没得用 。
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