虽然春季时令蔬菜较多 ， 但今年蔬菜价格普遍较高 ， 曾经不贵的蔬菜也居高不下 。 相比之下 ， 像西葫芦和洋葱 ， 这两种蔬菜相对便宜 。 现在是春天的四月 ， 西葫芦也是水嫩可口的时候 。 每次买菜都会带一些回来 。
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【配料】西葫芦、猪肉、葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、淀粉、生抽、香醋、五香粉 。
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[具体做法]
1.猪肉洗净 ， 切成薄片 。 加入少许盐调味 ， 少许酱油上色 ， 拌匀 。
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2、加入一勺淀粉 ， 少许水 ， 腌制10分钟左右 。
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3.西葫芦洗净 ， 切成两半 ， 再切成薄片 。 半个洋葱 ， 切成小块 。 青椒去籽去蒂 ， 洗净切块 。
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4.热锅放油冷却 ， 倒入腌制好的肉片 ， 大火快速翻炒至肉片熟透 ， 盛出待用 。
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5.锅中加入少许油 ， 加入姜末、蒜粉和干辣椒 ， 用小火翻炒 。
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6.倒入洋葱和青椒 ， 大火翻炒几下 ， 翻炒至青椒变色 ， 洋葱略炒 。
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7.倒入西葫芦 ， 开最高火 ， 快速翻炒 。 西葫芦、洋葱、青椒都很熟 ， 不要炒太久 。
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8.将西葫芦炒至六七分熟 。 可以加盐、五香粉、酱油、香醋、鸡精调味 。 大火翻炒均匀 。 这里的醋一定不能省略 ， 它对提升菜肴的味道非常重要 。
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9、最后可以倒一点水淀粉勾芡 ， 这样炒出来的菜颜色更好看 ， 味道更好 。 在火上搅拌均匀 ， 然后关火 。
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肉质细嫩多汁 ， 西葫芦清脆爽口 。 混合洋葱的新鲜味道鲜美可口 。
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给樊凡的建议
1.将肉片腌制后再油炸 ， 不仅口感更软嫩 ， 而且味道更好 。 只是腌制好的肉片需要大火煎一下 。 煮熟后关火 ， 立即出锅 ， 保证其软嫩多汁的口感 。
2.西葫芦是一种可以生吃的蔬菜 。 炸的时候七八分熟就可以了 ， 可以保证它的鲜脆多汁 。
【青椒洋葱怎么炒好吃 洋葱和青椒炒什么好吃】
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