没有做蛋糕的模具可以用什么代替烤箱做蛋糕没有蛋糕模可以用什么代替( 二 ) _生活百科

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8.预热烤箱。把烤箱预热到160度。

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9.制作蛋黄糊：1 。将低筋面粉筛入蛋黄液中，用手动打蛋器画圈搅拌。只要搅拌均匀，就看不到面粉。 2.检查蛋黄糊的状态，提起打蛋器，蛋液就会顺流而下。当它滴入蛋黄糊中，它会立即消失。 3.用刮刀把盆边没搅拌好的干粉刮掉，再搅拌几下，蛋黄糊就做好了。注意：蛋黄糊一定不能过度搅拌，否则蛋黄糊会变硬，蛋糕会失效。

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10, 1.用手动打蛋器画圈送几圈蛋白奶油，防止蛋糕因蛋白消泡而上浮。 2.用手动打蛋器将1/4蛋奶液倍增，放入蛋黄糊中。

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1.用刮刀将鸡蛋奶油和蛋黄糊混合在一起。
合成蛋糕液。首先边转动打蛋盆，边用刮刀前后搅动。混合差不多以后，用刮刀进行切拌，也就是刮刀竖直从蛋糕液中间切下去，然后抄到底部再向上翻，边转动打蛋盆边切拌。动作一定要快，混合成顺滑均匀的蛋糕液，状态参考右下角图片。
【没有做蛋糕的模具可以用什么代替烤箱做蛋糕没有蛋糕模可以用什么代替】

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12、将混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方法进行混合，切拌时刮刀一定要抄到盆底，保证所有蛋黄蛋白全部混合均匀，盆边夜也要刮干净。混合成右图的均匀的蛋糕液即可。

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13、将打蛋盆中的蛋糕液抬起，距离蛋糕模具20厘米处，缓缓倒入模具。（为了消除蛋糕液中的大泡泡）装入八分满即可，用刮刀刮平蛋糕液，并刮掉肉眼可见的大泡泡。大概处理一下就可以，不用追求太完美，表面稍有不平，或者有点泡泡不会太影响最后的成品。

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14、放入烤箱中下层，上下160度， 35-40分钟。一定要戴隔热手套，以免烫伤。具体温度和烘烤时间，需要根据自己的烤箱特点进行试验调整。

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15、我烤了40分钟出炉。验证蛋糕是否烤熟，用牙签扎金蛋糕里，如果牙签抽出时干爽没有粘黏液体，则说明蛋糕烤熟，否则要送回烤箱继续烘烤。出炉后将蛋糕模具抬至离桌面20厘米的高度后，松手，让模具摔落在桌面（最好垫个隔热垫），此步骤是为了排出模具底部的热气，避免底部出现凹陷。同样注意全程佩戴隔热手套。我用的鸡蛋有点大，多出来的蛋液做了两个纸杯蛋糕，但是纸杯里倒多了，模具里的蛋糕液有点少了，没有发到满模。蛋糕表面有点裂纹很正常，不用太计较，只要不是出现蘑菇云或者整个裂开，就没有问题。