包子蒸好后开口的原因为什么包子做好全部裂开 _生活百科

我看到有很大一部分人在家里学蒸馒头，但是馒头口裂了，影响美观和食欲。

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我们家从来不买馒头和小笼包。我们一年四季都做馒头和面条馒头。蒸馒头对我来说很容易。最近慢慢自学了。因为妈妈病了，吃饭不容易，有时候还得喂。很奇怪，我妈不用喂包子，早上做早餐又方便又快捷。所以现在蒸馒头的技术已经到了炉火纯青的程度。馒头口裂有几个原因：

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首先，选择质量较好的面粉。以前我们都是自己把洗净晒干的小麦拉过来做面粉，有一面，两面，三面。现在去市场买别人卖的面。虽然面条都很白，但是面粉所含的蛋白质不一样。它所含的蛋白质越多，在制作面食时，它的韧性和味道就会越好。买不到面粉的时候，买的面粉不韧，压出来的面容易断，包子味道也不好。在制作的过程中，面条不韧，容易开，因为延展性不好。所以做包子的时候一定要选好的面粉，不然吃包子就没意义了。小麦变成面粉的那一瞬间，小麦里的蛋白质都被提取出来了，没多少营养可吃，只剩下淀粉、粗纤维等。所以面粉质量不好，馒头容易口裂。

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第二，蒸馒头和面条的时候，要稍微和谐一点，尤其是夏天，天气高，水分容易流失，要比蒸馒头的时候稍微和谐一点。不然等它跟地面干了，包子做出来就捏不到、粘不上了，包子自然就开了。即使勉强捏起来，蒸熟后还是会开，因为缺水，面粉的延展性和附着力会变差。揉面时，根据季节和面粉的多少，加入适量的酵母粉、适量的白糖和白醋即可。不要把其他产品到处乱放。我遭受了损失。为了快速醒来，放了不知名的唤醒产品，惨不忍睹。酵母粉一定要选择知名可靠的品牌。

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第三，注意包子里不要留太多的水或汤。为了增加包子的粘合度，自然会加入一些生鸡蛋。生鸡蛋一定要适量。如果打得太多，包包子的时候包子里面的汤和鸡蛋就会流出来，然后面粉遇到油自然就粘不住了。就算当时卡住了，后来包子醒了还是会裂。
第四，做包子时，每个包子要有适量的馅料。不要放太多或太多。后期小笼包醒的时候，很容易把小笼包的闭合处弄坏。
第五，包包子前，先把面团揉一会儿，这样包子外观光滑，口感好，不易塌。还有揉包子的制作过程。包包子的时候一定要捏紧，合上的时候要包起来，不然包子不是裂就是到处滴油。