包子蒸好后皮干为什么蒸出的包子底干 _生活百科

【包子蒸好后皮干为什么蒸出的包子底干】蒸馒头的时候，不要只往面团里加酵母，多加两种东西，做得又白又蓬松，放凉不板结。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我要告诉你：“蒸馒头的时候，不要只往面团里加酵母，多加两种东西，出锅就又白又蓬松，冷却了也不会板结！』

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我妈退休了，平时在家也没事干。她每隔一段时间就会蒸馒头，放冰箱里冷冻，吃的时候趁热吃。对我这个上班族来说，吃早餐方便多了。
包子好吃不好吃，除了包子的馅，包子的皮也很重要。很多人的包子又硬又黄，不好吃。合格的大包子，包子的皮一定要蓬松、柔软、光滑、洁白，所以要考验揉面和和面的技巧。

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揉面的时候大家都知道要加酵母粉，但是一旦凉了就会硬，不好吃。
很多人都愿意吃外面的包子，又大又软，放凉了还是软的。有哪些技巧？按照厨师二叔的说法，揉面的时候要多加两种配料。不仅发酵快，而且包子和馒头都是膨松松软的。

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【猪肉葱花包子】
准备好鲜五花肉、大葱、姜、盐、淡老抽、蚝油、白糖、猪油。
[实践]
在小碗中加入5g酵母粉和5g白糖，倒入250ml温水(40) ，用筷子搅拌均匀，静置5min 。温水能迅速激活酵母，以白糖为食，迅速繁殖，从而使面团迅速发面，包子变甜。

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加入面粉500克，猪油一勺，然后将调好的酵母水倒入盆中。揉一会儿，揉成光滑的面团，盖上盖子放在暖和的地方发酵，直到两倍大。发酵好的面团很胀，压下去也不会复原。打开后可以看到很多毛孔。
在面团中加入猪油，无论是馒头还是小笼包，都可以是白色的，蓬松的，香甜可口的。

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将五花肉洗净，剁成肉末，加入适量盐、明暗酱油、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌至浓稠，腌制半小时。

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将大葱去皮洗净，切碎，煮一碗姜水，将辣椒分几次倒入肉馅中，搅拌至完全吸收，这样包子就会鲜嫩多汁。最后加入葱花和适量花椒油，搅拌均匀。美味的猪肉大葱馅做好了。

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面团发酵后，放在案板上揉10分钟。揉匀后，切成小剂量。将酱汁卷成包子皮，裹上一勺猪肉大葱馅，合上嘴捏紧，依次裹成包子。
想要包子光滑柔软，就需要多揉面团，把里面的空气全部放出来，加快酵母的发酵。

包子蒸好后皮干为什么蒸出的包子底干