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1、全部材料入盆中 。
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2、揉成光滑的面团， 盖湿布， 放在温暖湿润处进行发酵 。
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3、待面团是原来的2.5倍大小时， 可欣起湿布检验一下 。
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4、掀起面团， 看， 有长长的拉丝， 气孔均匀细密 。
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5、将面团取出， 置于揉面垫上， 排气揉圆 。
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6、称重分成8等份， 再分别揉圆 。
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7、用羊毛刷子蘸清水， 在小面团表面轻刷一层水 。
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8、用手拿起面团底部， 扣在放着白芝麻的盘子中， 轻轻按一下 。
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9、面团表面蘸满了白芝麻， 轻轻抖一下， 将多余的芝麻抖落 。
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10、依次将所有的面团如法处理， 饼铛里抹少许油， 将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中， 先将没有芝麻的这面朝下 。
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11、待底面定型微焦后， 将烧饼翻个， 继续小火， 将另一面烙焦 。 将烧饼再次翻面， 小火， 倒一小杯清水， 然后盖盖子， 焖三四分钟 。
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13、看到滋滋响时， 锅中的水干了， 打开锅盖， 将水汽释放出， 待烧饼表面干燥， 就可出锅了 。
【适合在饼里夹的菜是什么 夹饼配什么菜比较好吃】
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14、烙好的小烧饼圆润、可爱， 蓬松又弹口 。 可以夹肉饼、蔬菜食用 。
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牛肉夹饼
图文 | 眼角眉梢-格格
卤好的牛肉塞到饼里， 满口酥香， 一顿可以吃三个！
原料：
中筋面粉1400克、水280克、食用油20克、青椒1个、白芝麻适量、酵母4克、中筋面粉220克、卤牛肉适量、红椒1个
做法：
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1、把2斤牛腱子肉切大块， 放冷水里煮开过凉水， 放入压力锅， 加入蒜片， 葱段少许， 姜片少许， 花椒一小把， 八角4个， 香叶少许， 桂皮少许， 冰糖10克， 干辣椒3个， 料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克， 盐少许， 水适量， 压力锅选择牛/羊肉功能 。
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2、把中筋面粉400克， 水280克， 酵母4克揉成团， 发酵至2倍大后， 分成10等份 。
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3、准备油酥， 食用油20克， 中筋面粉20克调匀 。
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