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在沿海地区 ， 出海打鱼的渔民怕抓到的鱼变质 ， 就把抓到的鱼用盐腌起来 。 当他们到达岸边时 ， 鱼不会变质 ， 很容易保存很长时间 。 人们逐渐发现 ， 这种卤鱼煮熟后肉质更白、更嫩、更鲜美、更独特 。 沿海地区渔民腌制的咸鱿鱼便于保存 ， 吃法也很多 。 其中一种是咸鱿鱼马蹄蒸肉饼 ， 是一种具有沿海特色的下架餐 。 不需要太多调料 ， 咸淡适中 ， 味道鲜美 ， 非常开胃 。 海鲜营养丰富 ， 拌上肉末和荸荠碎就更棒了 。 喜欢咸味的人爱不释手 ， 千万不要错过 。
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【材料】:猪肉500g(肥3/3 ， 瘦7/7) ， 盐腌墨鱼2条 ， 马蹄(菱角)5个 ， 生姜少许 。
【哪些鱼可以做鱼肉饼 鱼肉饼用什么鱼做最好】
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【做法】:1 。 将咸墨鱼表面的盐冲洗干净 ， 切开 ， 将里面的墨鱼骨拔出 ， 清洗里面的东西 ， 然后冲洗1分钟；
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2、鱿鱼洗白洗净 ， 切成长条切块 ， 略切碎；
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3.剁猪肉 ， 不建议用搅拌机 。 手剁肉最大限度的保留了鲜肉所含的水分 ， 而绞肉机在绞肉过程中损失了大量的鲜肉汁 。
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4.马蹄去皮切碎 ， 把切好的马蹄连同所有食材一起抓起 ， 把鱿鱼肉饼铺在一个盘子里 ， 上面撒几根姜丝；
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5.往锅里加水 ， 煮沸 。 开锅后 ， 蒸15分钟左右 。
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一碗米饭配一个咸鱿鱼蒸肉饼绝对是人间美味.
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[温馨提示]:
1.咸墨鱼油已经够咸了 ， 不要放盐和酱油 。 搅拌肉饼的时候 ， 加一点淀粉可以让肉饼更嫩滑 。
2.适合剁肉饼的肉有：五花肉、梅子肉、前腿肉 。 三分胖 ， 七分瘦最好 。
3.如果没有咸鱿鱼出售 ， 可以用普通鱿鱼代替 ， 也可以用墨鱼 。
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