用老卤汤卤肉怎么加盐卤肉为什么要用老汤水( 二 ) _生活百科

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照例附上家庭版炖菜的总配方，供大家参考。
一锅煮
老汤20斤（单斤）计算：
【用老卤汤卤肉怎么加盐卤肉为什么要用老汤水】八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克，这个量在干杂店不好称重配比，朋友们可以增加倍数，然后拿回去自己分均，或者让老板帮你打碎拌匀（注意不是打细，只是打成大颗粒即可），根据卤水比例秤重使用，比如起10斤卤水，香料减半即可。