2、八角 ， 又称茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方 ， 大茴香指的不是八角) ， 是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物 。 其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 。
3、草果 ， 是姜科豆蔻属植物 ， 草果的果实 ， 别名草果仁、草果子 。 蒴果密生 ， 熟时红色 ， 干后褐色 ， 干燥果实呈椭圆形 ， 具三钝棱 ， 长2~4厘米 ， 直径1~5厘米 。 不开裂 ， 长椭圆形 。 种子多角形 ， 有浓郁香味 。
4、桂皮 ， 学名：柴桂 ， 又称：肉桂、官桂或香桂 ， 为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。 本品为常用中药 ， 又为食品香料或烹饪调料 。 商品桂皮的原植物比较复杂 ， 约有十余种 ， 均为樟科樟属植物 。 各地常用的有8种 ， 其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。 各品种在西方古代被用作香料 。 中餐里用它给炖肉调味 ， 是五香粉的成份之一 。 是*早被人类使用的香料之一 。 在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称 。 秦代以前 ， 桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名 。 桂皮 ， 广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种 。 中国广东、福建、浙江、四川等省均产 。 用作芳香调味品 ， 此外还可提取桂皮油 ， 为食品工业之重要香料 ， 亦入药 。 桂皮 ， 又称肉桂、官桂或香桂 ， 是*早被人类使用的香料之一 。
5、多年生常绿草本植物 ， 产岭南 。 高丈许 ， 外形像芭蕉 ， 叶大 ， 披针形 ， 花淡** ， 秋季结实 ， 果实扁球形 ， 种子像石榴子 ， 可入药 ， 有香味 。 可用于化湿消痞 ， 行气温中 ， 开胃消食 。 用于湿浊中阻 ， 不思饮食 ， 湿温初起 ， 胸闷不饥 ， 寒湿呕逆 ， 胸腹胀痛 ， 食积不消 。
6、豆蔻有草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种 。 草豆蔻又名草蔻、草蔻仁、假麻树、偶子 ， 辛辣芳香 ， 性质温和;白豆蔻又称多骨(《本草拾遗》)、壳蔻(《本经逢原》)、白蔻(《本草经解》) ， 皮色黄白 ， 具有油性 ， 辣而香气柔和;红豆蔻也叫红豆、红蔻(《本草述钩元》) ， 良姜子(《广西中药志》) ， 颜色深红 ， 有辣味和浓烈的香气 。 另有肉豆蔻 ， 又名迦拘勒(《本草拾遗》)、豆蔻(《续传信方》)、肉果(《本草纲目》) ， 为肉豆蔻科常绿乔木植物果实 ， 性状相近 ， 常被归为豆蔻类 ， 实有不同 。
7、本品为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾 。 当花蕾由绿色转红时采摘 ， 晒干 。 本品略呈研棒状 ， 长1～2cm 。 花冠圆球形 ， 直径0.3～0.5cm ， 复瓦状抱合 ， 棕褐色至褐** ， 花瓣内为雄蕊和花柱 ， 搓碎后可见众多**细粒状的花药 。 萼筒圆柱状 ， 略扁 ， 有的稍弯曲 ， 长0.7～4cm ， 直径0.3～0.6cm ， 红棕色或棕褐色 ， 上部有4枚三角状的萼片 ， 十字状分开 。 质坚实 ， 富油性 。 气芳香浓烈 ， 味辛辣、有麻舌感 。
8、以根入药 ， 有祛病除湿、排脓生肌、**止痛等功能 。 主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛 。 赤白带下、痛疖肿毒等症 ， 亦可作香料 。 一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地 。 可作香料调味品 。
9、荜茇 ， 正名：荜拔 ， 又名：荜拨梨、阿梨诃他、椹圣 ， 属胡椒目 ， 胡椒科植物 。 呈圆柱形 ， 稍弯曲 ， 由多数小浆果集合而成 ， 长5~5cm ， 直径0.3~0.5cm 。 表面黑褐色或棕色 ， 有斜向排列整齐的小突起 ， 基部有果穗梗残存或脱落 。 质硬而脆 ， 易折断 ， 断面不整齐 ， 颗粒状 。 小浆果球形 ， 直径约0.1cm 。 有特异香气 ， 味辛辣 。
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