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煮肉调料配方 煮猪肉用什么料( 三 )

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10、砂仁 ， 别称：阳春砂仁 ， 长泰砂仁(福建) ， 又名小豆蔻 ， 多年生草本 。 是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子 ， 是中医常用的一味芳香性药材 。 株高5-3米 ， 茎散生;根茎匍匐地面 ， 节上被褐色膜质鳞片 。 根茎粗壮 ， 棕红色 。 种子团分3瓣 ， 每瓣种子5～9枚 ， 种子气味芳香而峻烈 ， 用作香料 ， 稍辣 ， 其味似樟 。 在东方是菜肴调味品 ， 特别是咖哩菜的佐料 。 在斯堪的那维亚则常用于面食品调味 ， 也是中医常用的一味芳香性药材 。
11、药用的砂仁成熟果实或种子入药 。 砂仁是一种较为温和的草药 。 主产于东南亚国家 。 中医认为 ， 主要作用于人体的胃、肾和脾 ， 能够行气调味 ， 和胃醒脾 。 砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合 ， 适合于**胸脘胀满、腹胀食少等病症 。
12、月桂叶为樟科常绿树甜月桂的叶 。 受欢迎的香料 ， 用於腌渍或浸渍食品 ， 又用於炖菜、填馅及鱼等 。 味芬芳 ， 但略有苦味 。 精油含量约2% ， 主要成分是桉叶脑(C10H18O) 。 乾月桂叶平滑而有光泽 ， 通常整片使用 ， 烹调後再从菜肴中除去 。 或制成月桂粉出售 。 甜月桂原产地中海沿岸 ， 自古就有栽培 。 古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上 。 在中世纪月桂叶供药用 。
13、月桂为樟科月属常绿小乔木 ， 烹调中取其叶片作调味品 。 月桂叶虽也称桂叶 ， 但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同 ， 它属于西餐调料 ， 罐头配料 ， 身价远高于肉桂树叶与桂花树叶 。
14、月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木 ， 两种月桂叶都是绿色 ， 呈长椭圆披针形 ， 约长三英寸 ， 叶面光滑 ， 带有辛辣及强烈苦味 。 月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰 ， 如用在汤、肉、蔬菜、炖食等 ， 可说是一种健胃剂 。
15、常绿乔木 。 叶互生 ， 革质 ， 长椭圆形 ， 先端锐尖 ， 全缘 ， 叶面暗绿色 。 总状花序 ， 腋生 ， 花单性 ， 异株 ， 花冠黄白色 。 果实梨形 ， 淡**或橙** ， 成熟时纵裂成两瓣 ， 露出绯红色的假种皮 ， 称为“豆蔻瓣”(Mace) ， 内含种子1枚 ， 称“肉豆蔻” 。 种皮红褐色 ， 木质坚硬 。
16、作调味料 ， 可去异味、增辛香 。 供制酱肉之用 ， 亦为喼汁的原料之一 。 注：该品含有肉豆蔻醚 ， 对大脑有兴奋及致幻作用 。 如服用过量 ， 可产生瞳孔放大及昏迷等现象 。 人服肉豆蔻粉5克 ， 可引起眩晕 ， 甚至谵语、昏睡 ， 大量可**亡 。
17、陈皮 ， 中药名 。 为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。 药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。 采摘成熟果实 ， 剥取果皮 ， 晒干或低温干燥 。 味苦、辛 ， 性温 。 有理气健脾 ， 燥湿化痰之功效 。 于脘腹胀满 ， 食少吐泻 ， 咳嗽痰多 。

煮肉调料配方 煮猪肉用什么料

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煮猪头肉放什么调料1、一般煮猪肉如果是清水煮的话 ， 放葱段、姜片、花椒、大料（如果有超市买的炖肉料就更好了） ， 煮好之后蘸蒜酱吃（蒜末+海鲜酱油） ， 如果是酱汤煮的话 ， 在上面调味品的基础上 ， 还应该再加很多红烧酱油 。
2、猪肉又名豚肉 ， 是主要家畜之猪科动物家猪的肉 。 其性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。 猪肉是日常生活的主要副食品 ， 具有补虚强身 ， 滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。 凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者 ， 皆可用之作营养滋补之品 。
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