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羊肉调料1、放生姜 。 生姜绝对和羊肉是绝配 ， 少了生姜的羊肉 ， 就少了很多的滋味 。 在煮羊肉的时候 ， 可以放一些姜片 ， 这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道 。 最重要的是 ， 羊肉里面放生姜 ， 不仅可以去除腥膻 ， 而且还能起到让羊肉更滋补的效果 。 羊肉和生姜都是温补的好东西 ， 特别适合冬季吃一吃 ， 吃完浑身暖和 ， 特别舒服 。 除了生姜之外 ， 放一些葱段也能起到去腥膻的效果 。
2、料酒 。 料酒也是去腥膻的神器 ， 在炖羊肉之前 ， 可以用料酒先把羊肉给腌制一下 ， 这样做出来的羊肉不仅口感能嫩 ， 而且还没有腥膻味 。 如果没有料酒的话 ， 稍微用一点白酒也是可以的 ， 效果也蛮好的 。
3、香料 。 如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味 ， 可以加一些香料进去一起煮 。 炖肉的香料其实大同小异 ， 基本上就是大料、花椒、桂皮和八角 。 这些东西加进去 ， 肉的香味就立马提上来了 。 最重要的是 ， 加了炖肉香料的羊肉 ， 口感会更丰富 。 对于那些对羊膻味比较敏感的人来说 ， 加香料炖肉就是最好的选择 。
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香焖羊肉1、 西安看似是个吃羊肉的地方 ， 实际上在西安这么多年也没有真正吃过一次味美的羊肉 ， 还有西安的羊杂汤 ， 味道比我们太原不是差的一点半点 ， 西安的饮食喧闹的厉害 ， 没一个让人流连忘返名吃 ，
2、 没有羊膻味 ， 还叫吃羊肉吗？现在到餐馆吃羊肉 ， 吃得让人怀疑 ， 一点膻味都没有 ， 和吃猪肉一个味 ， 多花那么多钱 ， 感觉花得不值 。 是的 ， 吃羊蝎子都不知道到底是羊肉还是猪肉 。
3、 我做羊肉只需要葱姜 ， 其他香料一概不要 ， 全天然羊肉香 ， 也没有膻味儿 。 感觉吃的东西还是适合自己口味的就是好的 ， 什么美食家、营养学家说的都是扯蛋 ， 再好吃的美食也有人不爱吃 ， 一人一味 ， 喜欢最好 。
4、1 如果能加少许山药片 ， 则味更醇厚 。 由于山药及花椒均为热性 ， 羊肉本身也是热性 ， 故这两样均不可多 。 另 ， 特肥的羊肉 ， 可加一片山奈 。 去腻效果上佳 。 山奈有毒 ， 更不可多加 。
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