2、不过现在外面卖的卤菜一般价格都比较贵 ， 而且安全卫生也没有保障 ， 所以我们想要吃卤肉的话 ， 还是自己在家里边做起来更加安全一些 ， 我们要是做卤肉的话 ， 卤汤肯定是特别关键的一点 ， 我们都知道卤汤当中放了我们中国各式各样的调味料和香料 ， 可是这些香料种类这么多 ， 如果我们乱用的话反而会适得其反 ， 让我们的卤肉不仅不入味 ， 吃起来还有些怪怪的味道 ， 所以说我们做卤肉的话 ， 调料可千万别乱放 ， 只要记得放这4种料就足够了 ， 不仅相当入味 ， 而且卤肉吃起来还不油腻 。
3、第1种香料是肉桂 ， 在我们生活中也有另外一个名字叫做桂皮 ， 他的外表长得就好像是树皮一样 ， 只不过是弯曲卷曲在一起闻起来有一股特殊的香味 ， 最大的作用就是去除新伤胃 ， 所以我们在家里边如果是做肉菜的话 ， 不管是牛羊肉这类腥膻味特别重的肉 ， 还是鸡肉这种味道比较淡的肉 ， 它都能hold住 。 而且它本身还能激发出肉类的香味儿 ， 让这种香味儿都属于他们自己 ， 而不会被其他的香料遮盖 。
4、第2种香料是陈皮 ， 他也是我们所说的橘子皮了是采用冬季第1场是皮晾晒干之后做成的一种香辛料 ， 因为橙皮结构特殊 ， 所以吸附油脂的能力特别强 ， 放在卤肉当中的话就可以吸附肉类当中的油脂 ， 让它吃起来不会很油腻 ， 反而有一股淡淡的橘子清香 ， 而且陈皮本来在中医上就可以促进消化 。 所以在卤肉的时候放上一些陈皮 ， 不仅让卤肉更加好吃 ， 也对我们的身体健康非常有好处 。
5、第3种香料是八角 ， 其实八角本身在我们炒菜的时候就经常会用到它有一股淡淡的甜味儿 ， 所以我们放八角的话 ， 一大锅卤汤里头放上两颗也就行了 ， 千万不能放太多 ， 最好不要超过5颗 ， 要不然就会让我们的整锅汤味道偏甜 ， 吃起来肉味不太重 ， 会有一股特别甜腻的味道 。
6、第4种香料是丁香 ， 这个对于我们很多家庭厨房来说可能会有一些不熟悉 ， 但是它闻起来香味却非常浓烈 ， 而且外边卤肉店里边的卤肉之所以那么好吃 ， 是因为他们每一家卤肉店几乎都放了丁香 ， 它具有很强的去腥效果 ， 去除肉腥味的效果非常棒 ， 比我们平时所知的生姜料酒之类的要好很多 ， 可是一定要记得丁香也不能放太多 ， 要不然会让卤肉变苦 。
相关经验推荐
- 羊肉和什么食物一起吃好 羊肉能与什么食物同时食用
- hoodie什么意思 hoodie的含义
- 职位保护是什么意思 职位保护到底是什么意思呢
- 银川市国库投放冷冻肉什么地方 国计民生
- 如梗在咽是什么意思 如梗在咽解释
- 结发古代指什么意思 在古代结发的含义是什么
- 长长见识是什么意思 长长见识如何理解呢
- 英语6级是什么水平 英语六级很厉害吗
- 检察院提审是什么意思 检察院提审的含义介绍
- 狂犬吠日是什么意思 狂犬吠日成语的意思