2.再有个问题是蒜蓉 ， 蒜蓉不是直接把大蒜切末放在茄子上 ， 上锅蒸就行 。 蒜蓉需要制作才行 ， 最好的方法是用猪油 ， 小火将蒜炒出香味 ， 这样才能激发出蒜的营养和味道 ， 再上锅蒸就不一样了 ， 下面看看蒜蓉蒸茄子的具体步骤吧 。
3.这个蒜蓉蒸茄子受启发于蒸金针菇的做法 ， 想到了这款极简版的蒜蓉蒸茄子 ， 特别适合在家的做法 ， 这个菜家人连吃三天都不厌 ， 吃剩下的料拌面吃绝对过瘾 。 特别提醒太粗的长茄不好吃 ， 里面籽多口感不好 ， 也不容易入味 ， 不太适合这种做法 。 要做的话 ， 就切小点 ， 再多加调料和水 ， 尽量让茄子都在汤汁里加热 ， 并且适当加长蒸的时间 。 下面来介绍一下具体做法：
4.蒸茄子 ， 选一些嫩一点的茄子 ， 用我我们这边大都是绿皮茄子 ， 这些年才有块了紫皮茄子 ， 不管那种 ， 只要是很嫩的就行！买好的茄子 ， 洗净 ， 切成一公分的厚片 ， 然后在斜刀滑上刀花 ， 但不要切透 。 上笼 ， 别用盘子 ， 用一块笼布铺在笼屉上 。 把茄子片摆上去 ， 这样即使茄子出水也会顺着笼布渗下去 ， 蒸出来的茄子 ， 软硬干湿正好 。 盖上笼盖蒸上元气蒸十五分钟 。 蒸茄子就算蒸好了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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