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导读：辣椒酱里加什么闻起来特别香?1.一到冬天， 天气就变得特别的寒冷， 就必须得吃点儿可以让身体暖和起来的食物， 什么东西可以让身体暖和起来呢？肯定会有人说辣椒的名字 。 辣椒可以给人们味蕾的刺激， 感觉十分震撼， 而... ...在网上有很多关于辣椒酱里加什么闻起来特别香?的知识， 也有很多关于如何才能做出又香又麻的辣椒酱?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于辣椒酱里加什么闻起来特别香?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~辣椒酱里加什么闻起来特别香?【如何才能做出又香又麻的辣椒酱？ 辣椒酱里加什么闻起来特别香？】1.一到冬天， 天气就变得特别的寒冷， 就必须得吃点儿可以让身体暖和起来的食物， 什么东西可以让身体暖和起来呢？肯定会有人说辣椒的名字 。 辣椒可以给人们味蕾的刺激， 感觉十分震撼， 而且食用时也非常方便 。 我家隔壁邻居有一位大爷， 已经有40多年的做饭经验， 他做的辣椒酱可是一绝， 经常隔着墙都能闻到辣椒酱的香辣味， 闻到这种味道， 忍不住口水直流 。
2.我的家乡， 家家户户都会做辣椒酱， 不管是用来拌面还是用来夹馒头吃， 都是非常美味的 。 而且辣椒十分下饭， 可是总有一些小伙伴会说， 自己家做的辣椒酱远远没有饭店做的好吃， 一直改变做法， 却一直找不到原因 。 我自己也时不时做一些辣椒酱吃， 并且经常会询问隔壁大爷一些技巧 。 因为吃过他的辣椒酱， 别的辣椒酱就不想吃了 。
3.他说， 他做的辣椒酱， 客人们都特别喜欢吃， 因为有他独门的秘方， 别的厨师向他请教辣椒酱的做法， 他是从来不会轻易告诉别人的， 现在年纪大了， 他便将自己的秘方告诉了我， 这样自己在家， 也可以做出又香又辣的辣椒酱了听完他的分享， 我了解到， 之所以他的辣椒酱好吃， 是因为他加入了一种特殊的香料 。 下面就听我来说一说吧 。
4.首先我们在挑选辣椒时一定要挑完整， 没有虫眼的辣椒， 这样的辣椒会比较好吃， 然后将辣椒洗干净后剁成碎末， 把生姜切成末， 花生米炒干后也剁成末， 分别放在盘中备用 。 起锅烧油， 把姜， 蒜， 八角， 桂皮以及花椒加入锅中， 熬出香味儿后， 把这些配料捞出注意， 这时火不要调的太大， 太大会让葱烧焦的， 再加入大酱和豆豉， 等香味爆出以后， 加入辣椒末和姜末， 不停翻炒 。
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如何才能做出又香又麻的辣椒酱?1.就这几个步骤就做完啦， 接下来把它罐进瓶子或者玻璃瓶都可以的， 半个月辣椒酱就变酸啦可以吃了， 吃的时候怎么吃呢？我们平常一般用来煎好的鱼放一点剁辣椒伴着炒非常香， 还有剁椒鱼头也不错， 只不过这种是红辣椒！希望能给你带来帮助哦！谢谢！
2.要做出又香又麻的辣椒酱， 那你首先得准备好辣椒粉、花椒粉， 这些东西可买加工好的， 也可买辣椒、花椒回家后自己加工 。 相对而言， 买回自己加工更放心质量 。 我通常是买回自己加工， 没时间时才买加工好的 。 如何加工呢？第一， 锅里放少许菜籽油， 中火， 将干辣椒炒熟、炒香， 灭火降温， 捞出辣椒晾起来 。 第二， 用炒辣椒的油锅， 中火炒花椒， 炒焦， 然后捞出 。 注意：辣椒与花椒不能同时炒， 因为炒辣椒时间长， 炒花椒时间短， 一起炒花椒会煳 。
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