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潮汕著名传统小食\\ 炒年糕怎么做好吃又简单

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潮汕著名传统小食\\ 炒年糕怎么做好吃又简单

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导读：炒年糕怎么做好吃又简单1.年糕 ， 南方很多地方都流行这种传统吃食 。 有纯糯米做成的 ， 也有糯米大米两掺的 ， 还有单独粳米的 ， 水土不同 ， 各地产出的年糕口感也略有不同 。 年糕吃法多样 ， 可以烤着吃 ， 可以煮年糕汤 ， 可以... ...在网上有很多关于炒年糕怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于潮汕著名传统小食\\的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒年糕怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒年糕怎么做好吃又简单1.年糕 ， 南方很多地方都流行这种传统吃食 。 有纯糯米做成的 ， 也有糯米大米两掺的 ， 还有单独粳米的 ， 水土不同 ， 各地产出的年糕口感也略有不同 。 年糕吃法多样 ， 可以烤着吃 ， 可以煮年糕汤 ， 可以炒吃 。 刚轧出来的年糕 ， 还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃 ， 香香糯糯的 ， 有米类的自然回甜 。
2.炒年糕之前 ， 用清水泡一下年糕 ， 必要时还要把黏在一起的年糕掰开：年糕是米制品 ， 即使包装及时 ， 也会有米酸味儿 ， 清水淘洗一下 ， 就清爽多了 。 泡洗过之后的年糕捞起来控水 ， 就可以准备炒年糕的配料了 。 有肉有鸡蛋 ， 再搭配上绿叶蔬菜 ， 基本上就可以炒得很好吃了 。 下面分享几种我偏爱的炒年糕食材 。
3.年糕炒腊肉 。 作为一个北方人 ， 不可救药的爱上南方的腊肉 ， 无论是四川腊肉湖南腊肉还是广西贵州云南的腊肉都爱吃 ， 得着一块好腊肉 ， 就想法设法各种吃法都吃到位 ， 蒸着吃 ， 煮着吃 ， 煎着吃 ， 当然也必须要去买一袋年糕回来 ， 炒着吃 。 腊肉炒年糕 ， 事先把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻 ， 然后切成薄片 ， 锅中放少许油 ， 将腊肉翻炒几下 ， 再放泡好的年糕片炒软即可 。 不用搁其他作料 ， 顶多撒几粒白糖 ， 为的是怕盐味太重 ， 中和一下而已 。 腊肉一定要切薄一点 ， 直接炒熟才香 。 如果没把握 ， 就先蒸一下腊肉 ， 或者提前炒熟 。
【潮汕著名传统小食\\ 炒年糕怎么做好吃又简单】4.雪菜炒年糕 ， 腌好的雪菜先炒香了 ， 再加年糕拌炒 ， 稍微煨点汤 ， 净素炒出来就很好吃了 。 当然你也可以往里搁点肉丝 。 事先要把肉丝炒变色捞起来备用 ， 炒完雪菜混年糕 ， 再放肉丝拌炒一下 ， 淋点麻油起锅 ， 即刻清香扑鼻 。 这样炒法 ， 可以当主食 ， 也可以配白米饭 ， 好吃 。
潮汕著名传统小食\\ 炒年糕怎么做好吃又简单

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潮汕著名传统小食\\1.炒糕粿是潮汕的传统名小吃之一 。 在汕头的老市区 ， 去年开始重新的改造 ， 也开始焕发出了新的生机活力 ， 从去年到今年 ， 一直是汕头市最热门的旅游目的地 。 而随着人流的增加 ， 一些传统的饮食店小吃店也焕发了生机 ， 现在到汕头的老市区转一圈 ， 几乎所有的大街小巷里面 ， 随处都能够看到炒糕粿的摊档 。
2.炒糕粿是汕头特色的小吃 ， 它的制作颇费工夫 ， 讲究精工细作以及多种配料的合理搭配 。 糕粿的原料“粿块”要选用潮汕优质稻米为原料 ， 经浸洗后用石磨磨成米浆 ， 并用专用蒸具像蒸粿条一样逐层加工蒸熟 ， 制成软硬适中的大块白米糕 ， 等它凉了之后 ， 再将其切成小块 ， 每一块得切成成半寸宽、一寸长、四分厚的长方型 ， 这样不但好看 ， 而且便于煎烙 ， 也容易入味 。
3.煎糕粿的时候 ， 火候与时间都要控制好 ， 煎到一面呈金黄色而且表皮酥脆后 ， 才一块一块翻过来再煎另外一面 。 等糕粿煎到差不多 ， 再加入鸡蛋、蔬菜、海鲜等多种配料用慢火一起炒 ， 一直炒到焦黄 ， 然后芥蓝、虾、蚝等其他配料一起炒熟 。

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