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芹菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃芹菜可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃芹菜也有许多要注意的地方，那么芹菜叶的营养价值是什么？吃芹菜叶对健康有什么好处？芹菜的营养价值极高 ， 下面就来详细了解吃芹菜叶的好处，以及注意事项吧 。
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1、芹菜叶的营养价值
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍 ， 还有抑制癌症的作用 。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍 ， 铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素 。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲 。
芹菜具有较高的药用价值 。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用 。近年来的研究还表明 ， 多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力 。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品 。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73% 。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用 。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。
2、吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹泻者
《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之 。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食 。
2.血压低者
芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食 。
3.生育期男性
据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食 。
4.过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加 ， 此时如果照射强光，就会和日光发生反应 ， 引起日光性皮炎等皮肤炎症 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎 ， 若受霉菌感染，则含量快速升高 。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎 。至于癞疥患者，最好勿食 。
【芹菜叶的营养价值是什么？吃芹菜叶对健康有什么好处？】
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