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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，适当吃鸡蛋可以为健康带来不少的好处，而且鸡蛋还可以制作成多种美味膳食 ， 不过要想鸡蛋有营养，还是需要掌握鸡蛋的正确吃法，那么鸡蛋怎么吃最有营养？哪些人不能吃鸡蛋？下面就来详细了解如何吃鸡蛋最营养吧 。
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1、鸡蛋怎么吃最健康
1.一天吃几个鸡蛋比较合适？
中国营养学会理事长程义勇教授表示 ， 不同人群的鸡蛋食用量也有所不同 。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，可以每天吃1—2个鸡蛋 。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可 。血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适 。
2.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹（约5个），会引起胆固醇的升高吗？
中国营养学会建议普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下 。一个50克的鸡蛋 ， 胆固醇含量达290毫克 。但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇 ， 为了供应需求 ， 人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心 。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量，便不会出现胆固醇升高的麻烦 。
3.感冒了还能吃炒鸡蛋吗？
感冒发烧时 ， 人体能量消耗较大，抵抗力就会下降 ， 也吃不下什么东西，缺乏营养 ， 适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的东西容易产生胃热，不容易消化 。
4.个小的鸡蛋营养更好吗？
很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然而 ， 范志红指出，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系 。还有的消费者只认土鸡蛋 ， 其实从营养价值来说，土鸡蛋和鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋，但矿物质含量则略低于土鸡蛋 。但从食用安全性来说，土鸡自由跑动，吃到的食物较杂，反而更不安全 。
5.鸡蛋的哪种吃法最健康？
中国农业大学食品学院副教授范志红指出，从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说 ， 如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大 。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋 ， B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼 ， D级：焗蛋黄 。
6.腌鸡蛋会造成营养损失吗？
腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋 。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大 ， 形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害 。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种 ， 而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度 。然而，北京朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌，因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋 。
2、哪些人不能吃鸡蛋
1.初产妇
坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好 。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋 。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足 ， 消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收 ， 增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜 。有些产妇为了加强营养 ， 一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了 。
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