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糖醋排骨是一道非常美味的家常菜，甚至现在很多饭店也有这道菜 ， 可见它的受欢迎程度 。那么做糖醋排骨焯水吗？有什么秘诀分享吗？不要着急，今天就把大厨们做糖醋排骨的小秘诀分享给大家 。
一、做糖醋排骨焯水吗
焯水 。
做糖醋排骨是需要焯水的 。焯水的目的主要有这几个方面，第一是去除排骨当中的血水，以及血腥味，这样做出来的排骨会更加鲜美一些 。第二个是焯水过后在油炸的过程的时候，炸出来的排骨才会外酥里嫩 ， 特别的好吃 。第三个焯过水的排骨会更加容易做熟 ， 这样也会节约了很多时间 。所以建议大家做排糖醋排骨的时候，先焯一下水 。
二、制作糖醋排骨的秘诀
1.先煮后炸
糖醋排骨讲究的就是外酥里嫩，外皮吃上去有一些脆脆的，里面的肉质鲜嫩 ， 所以不能将生的排骨直接放入油锅当中去炸，而先要将它焯一下水，然后再沥干水分，放入油锅当中用小伙去慢慢的炸，炸至焦黄就可以了 。这样做出来的糖醋排骨外皮酥酥的，里面的肉非常的鲜嫩多汁 。
2.用冰糖上色
糖醋排骨红润的颜色并不是用生抽或者老抽来上色的，这样的上色只不过是显红，但是口味色泽上还会有所欠缺 。所以最好的话是用老冰糖来进行上色，将冰糖的放入锅中慢慢的化开，然后炒到焦糖色之后，把炸好的排骨倒入进去翻炒，这样排骨就会立即上色，而且颜色特别红润，特别的有食欲 。
3.勾芡
糖醋排骨点睛之笔就是勾芡 ， 因为糖醋排骨在煮的时候需要加入大量水，这样其实并不是特别诱人 ， 必须在糖醋排骨煮好之后，用芡粉调匀之后，倒入进去进行勾芡收汁 ， 这样芡汁就会全部裹在糖醋排骨表面，看上去特别的有食欲 。
所以想要把一道普普通通的糖醋排骨做的好吃 ， 也并不是一件非常简单的事情 ， 所以大家应该提高自己的厨艺，多去积累这些小技巧和小经验 ， 这样做出来的糖醋排骨才会做到色香味俱全，才能把一道普普通通的菜肴做到美味极致 。
以上就是做糖醋排骨焯水吗的内容，下面小编又整理了网友对做糖醋排骨焯水吗相关的问题解答 ， 希望可以帮到你 。
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糖醋排骨焯水和直接炸哪个好?做糖醋排骨先煮熟后上炒好吃,不过也要看个人口感,也有人喜欢先炸好再煮,这样吃起来有劲道,糖醋小排做法也不难,先把小排焯水后洗干净,然后放在砂锅里放水煮 。
糖醋排骨的烧法?做法一: 1、糖醋排骨之准备工作 。1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨 。
王哥糖醋排骨做法?材料 蕃茄1颗,小排骨400公克,蒜末30公克,蛋1颗,鱼露1小匙,蕃茄酱1.5大匙,白醋1大匙,糖2大匙,水2大匙,白胡椒粉少许,20度米酒2小匙,太白粉2大匙 做法 1 。2/8。
排骨焯水后还能油炸吗?排骨油炸之前一定要用水焯一下,可以去除血水和腥味 。排骨用油炸可以制作糖醋排骨或者香辣排骨,是非常好吃的一种菜肴,但排骨在油炸之前一定要经过焯水,焯水 。
为什么我的糖醋排骨不是红色的?糖醋排骨是我国非常有名的菜肴,油而不腻,酸甜可口,老少皆宜 。不过有些人发现自己做的糖醋排骨没有味道,其实步骤出了问题 。糖醋排骨不红怎么办 其实糖醋排骨 。
糖醋排骨如何炒成金黄色?烹饪小贴士: 1、排骨焯水之前一定要先将血水浸泡出来 。2、焯水时,不能等着水烧开,见着汤表面浮起泡沫时,即可捞出,用温水冲洗干净 。这么处理后的排骨,吃起 。
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